Este sencillo plato de ostras salteadas es perfecto para una cena especial o una cena íntima para dos si reduces las cantidades. El estragón, el vino y el perejil aportan el contraste terroso perfecto a las ostras frescas y saladas. Sirve sobre tostadas crujientes con mantequilla o crutones adornados con perejil picado para un elegante primer plato.
Si es posible, compre ostras capturadas localmente para garantizar su frescura. Asegúrese de que las ostras tengan un aspecto saludable y un agradable olor a mar; nunca deben tener olor a pescado. Esta receta requiere ostras descascaradas, lo que puede hacer usted mismo o pedirle al pescadero que lo haga por usted.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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24 ostras frescas , sin concha
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1/2 taza (1 barra) de mantequilla
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1/4 taza de cebollas verdes picadas , aproximadamente 3 a 4 cebollas verdes
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1 cucharadita de hojas secas de estragón
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1/4 taza de vino blanco seco
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1/4 taza de perejil italiano fresco picado
Pasos para hacerlo
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Para descascarar las ostras, necesitarás un paño de cocina limpio y un cuchillo corto y afilado con un buen mango. El paño protegerá tu mano del cuchillo y te ayudará a mantener la ostra en su lugar.
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Asegúrese de que las conchas de todas las ostras estén bien cerradas. Inspeccione y deseche cualquier ostra que esté abierta o que parezca estarlo. En caso de duda, opte por la vía segura y deseche las ostras sospechosas. Las ostras abiertas pueden albergar bacterias peligrosas.
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Con la ayuda de un cepillo duro, frote enérgicamente las ostras bajo un chorro de agua fría. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo o arena que aún pueda estar adherida a su superficie.
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Coloque la ostra sobre una toalla, con el lado redondeado hacia abajo. Sostenga la ostra en la toalla, inserte la punta del cuchillo para ostras en la bisagra, que está en el lado plano de la ostra. Una vez que el cuchillo esté en la bisagra, gírelo con firmeza. La ostra debería abrirse fácilmente. Continúe con las ostras restantes.
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Escurre el jugo de cada ostra en un tazón pequeño. Raspa la pulpa de las ostras de las conchas y colócala en un plato.
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Reúne los ingredientes.
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Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
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Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén tiernas, o aproximadamente 4 minutos.
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Añade el estragón, el vino y salpimienta al gusto.
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Añade las ostras a la sartén y cocínalas lo suficiente para que se enrollen en los bordes, de 2 a 3 minutos de cada lado.
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Mueva la sartén de un lado a otro para que las ostras se mantengan cubiertas con la salsa de mantequilla. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 310 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 310 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 388 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 17 mg | 85% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 10 mg | 53% |
| Potasio 350 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |