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Los palitos de pescado que tanto gustan a los niños no tienen por qué estar hechos necesariamente de pescado. Para hacer un sustituto de pescado casero y vegetariano, puedes utilizar tofu y hojuelas de algas.
Para esta receta, necesitarás tofu firme o extra firme. El tofu proporciona la consistencia necesaria para que los palitos mantengan su forma y no se deshagan al hornearlos o freírlos. Y el nori, el alga seca comestible, proporciona el sabor salado y a marisco que hace que los palitos sepan a marisco.
El tiempo de preparación para esta receta es de casi cinco minutos, pero dependiendo del tipo de tofu que uses, es posible que necesites un poco más de tiempo para prensarlo . Por lo general, el tofu firme y extra firme ya tiene algo de humedad eliminada, pero no hará ningún daño colocar el bloque de tofu entre toallas de papel o un paño de cocina limpio y con un peso encima para eliminar el exceso de humedad. Este proceso puede tardar hasta 30 minutos. Cuanto más seco esté el tofu, mejor quedará el empanado. Cuando los palitos están empanizados pero el tofu está demasiado húmedo, el empanado no tendrá la textura crujiente que hace que los palitos de pescado sean una cena tan atractiva para los niños.
En lugar de usar huevo y leche para empanizar los palitos de pescado falso, esta receta utiliza leche de soja sazonada con salsa de soja para mojar antes de cubrir los palitos con una combinación de pan rallado, nori y pimienta de limón.
Como la salsa de soja y las algas ya añaden sal al plato, no es necesario añadir sal adicional a esta receta.
Puedes hornear estos palitos de pescado falsos veganos en el horno, que es la forma baja en grasas de prepararlos, o puedes freírlos en la sartén.
Al igual que los verdaderos palitos de pescado, estos son mejores cuando se sirven calientes directamente del horno o la sartén.
Existen muchas opciones para servir estos palitos de “pescado”: con salsa tártara vegana , kétchup o incluso aderezo ranchero o salsa barbacoa. Para que sean una cena completa para la semana o para la vuelta al cole, sírvalos con puré de patatas, patatas fritas o batatas fritas y ensalada de col vegana como acompañamiento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 bloques de tofu firme o extra firme, prensado
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Harina para todo uso
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1/4 taza de leche de soja
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 taza de pan rallado
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2 cucharadas de alga nori desmenuzada
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1 cucharadita de pimienta de limón
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 F.
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Cortar el tofu en tiras y cubrirlo bien con harina.
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En un molde para tarta o un recipiente poco profundo, mezcle la leche de soja, la salsa de soja y el jugo de limón. En un recipiente o molde para tarta aparte, combine el pan rallado, el alga nori y la pimienta con limón.
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Sumerja con cuidado el tofu enharinado en la mezcla de leche de soja y luego cúbralo bien con pan rallado.
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Hornear durante 40 a 45 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crocantes y dorados. O freírlos en una sartén por ambos lados con un poco de aceite.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 282 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 282 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 588 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 481 mg | 37% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 306 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |