El abeto come / Abby Mercer
La mayoría de nosotros recordamos las palomitas de maíz crujientes y recién hechas con una capa de azúcar ligeramente caramelizada como un refrigerio nostálgico que solo se disfruta en ferias estatales o carnavales. Pero no hay razón para que no puedas disfrutar de una delicia de palomitas de maíz recién hechas en casa. Con solo 4 ingredientes que tengas en la alacena de la cocina y 5 minutos de esfuerzo, las palomitas de maíz caseras pueden ser la estrella de tu próxima noche de películas o refrigerio de medianoche .
Aunque el producto que se vende en la feria se prepara en ollas enormes, las versiones caseras deben prepararse en cantidades más pequeñas para que la mezcla de maíz y azúcar tenga espacio para moverse en el fondo de la olla y evitar que se queme. Lo ideal es una olla grande y resistente con un fondo de entre 25 y 30 cm de ancho en la base y al menos 20 cm de alto. No utilices una olla holandesa de hierro fundido pesada, ya que retiene demasiado calor y puede quemar el maíz.
- Comience con el aceite caliente. Para comprobarlo, coloque 3 granos de palomitas de maíz en la olla con el aceite, tápela y póngala a fuego medio. En cuanto escuche que los granos explotan, el aceite estará listo. El resto sucede rápido, así que asegúrese de tener los ingredientes restantes listos para usar junto a la estufa.
- Tan pronto como agregue las palomitas de maíz y el azúcar a la sartén, revuelva, cubra la olla y póngase guantes de cocina para protegerse las manos. Luego comience a girar y agitar la olla sin parar hasta que escuche el estallido, que se reduce a 1 o 2 segundos entre cada estallido. (Si espera demasiado tiempo en el fuego, quemará el azúcar, así que sea prudente y retire la olla del fuego lo antes posible).
- Retire inmediatamente la olla del fuego y espere unos segundos hasta que dejen de hacer ruido.
- Espolvorea las palomitas con sal y déjalas enfriar en un recipiente grande y ancho durante unos minutos. Este paso de enfriamiento garantizará que el azúcar se enfríe y se convierta en un glaseado crujiente.
Es posible que queden algunos granos sin explotar en el recipiente. Sáquelos y deséchelos si le preocupa morder alguno. El maíz hervido es mejor si se come inmediatamente. Guárdelo en un recipiente hermético durante unos días si es necesario.
Después de toda esa acción, la olla tendrá una fina capa de azúcar caramelizada y aceite. Simplemente sumérjala en agua fría durante unos 10 minutos y el glaseado se disolverá y facilitará la limpieza.
“¡Hazte a un lado, palomitas de maíz para microondas! Estas palomitas de maíz hervidas en la estufa son igual de rápidas, incluso más deliciosas, ¡y no tienen aditivos! Las palomitas de maíz son la combinación perfecta de salado y dulce. Usé una olla de acero inoxidable de 8 cuartos de galón, que fue fácil de limpiar después de un remojo rápido. Dos minutos fueron perfectos en mi estufa de gas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite vegetal o cualquier aceite neutro resistente al calor
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1/4 taza ( 50 gramos ) de granos de palomitas de maíz
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2 cucharadas ( 25 gramos ) de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal fina
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Abby Mercer
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Coloque el aceite y 3 granos de palomitas de maíz en una olla grande (6 cuartos de galón), cubra y coloque a fuego medio hasta que escuche los granos estallar, aproximadamente 1 minuto.
El abeto come / Abby Mercer
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Tan pronto como escuche que los granos explotan, agregue los granos de palomitas restantes y el azúcar. Revuelva una o dos veces con una cuchara de madera.
El abeto come / Abby Mercer
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Tapa la olla. Ponte guantes de cocina y cocina, moviendo la olla constantemente, hasta que los estallidos disminuyan a unos 2 segundos de diferencia, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Desliza la olla fuera del fuego y déjala reposar, tapada, hasta que los estallidos se detengan, aproximadamente 5 segundos.
El abeto come / Abby Mercer
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Espolvorea las palomitas de maíz con sal, tapa y agita la olla para mezclar todo de manera uniforme. Vierte las palomitas de maíz en un recipiente grande y ancho de inmediato. Deja que las palomitas de maíz se enfríen durante 2 minutos para que se doren antes de servir.
El abeto come / Abby Mercer
Consejos de recetas
- Utilice una olla sopera de fondo grueso, gire la olla constantemente y retírela del fuego tan pronto como el ruido disminuya a un estallido cada 2 segundos.
- Tenga en cuenta que los granos de maíz sin reventar pueden no caer al fondo de la sartén como sucede con las palomitas de maíz normales, así que muerda con cuidado los grumos.
- Para duplicar la receta de 12 a 14 tazas de palomitas de maíz, use la misma cantidad de aceite, 1/2 taza de granos de maíz, 1/4 de taza de azúcar granulada y 3/4 a 1 cucharadita de sal.
- Si tiene azúcar quemada que es difícil de quitar después de remojarla, pruebe uno de estos métodos .
Variaciones de recetas
- Sustituya el azúcar moreno claro por el azúcar blanco para obtener un sabor más caramelizado.
- Sustituya la sal normal por sal de trufa, sal ahumada, condimento Old Bay o sal de ajo para obtener un sabor dulce y salado.
- Añade una pizca de chile en polvo al maíz hervido junto con la sal.
- Para obtener un sabor picante cálido, agregue de 1/4 a 1/2 cucharadita de canela molida o especias para pastel de calabaza a las palomitas de maíz junto con la sal.
Cómo almacenar
- El maíz hervido se sirve mejor inmediatamente, pero se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Intenta guardarlo con un paquete de desecante apto para alimentos (del tipo que viene con las hojas de alga nori) en el recipiente para ayudar a mantener el maíz hervido crujiente.
- Para revivir las palomitas de maíz rancias, extiéndalas sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio o papel pergamino y caliéntelas en un horno precalentado a 250 °F durante 5 a 10 minutos.
- Utilice las palomitas de maíz sobrantes como guarnición para sopas o ensaladas.
- Prepare palomitas de maíz de cebra con chispas de chocolate derretidas, azúcar morena y mantequilla.
- Prepare esta tarta de queso con palomitas de maíz y caramelo salado .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 214 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 214 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 360 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 30 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |