El pan de maíz difiere en sabor y textura según la parte del país en la que te encuentres. El pan de maíz del sur no tiene azúcar y es más desmenuzable que las recetas dulces tipo pastel del norte; también se cocina en una sartén de hierro fundido muy caliente, mientras que el pan de maíz del norte se hace típicamente en una fuente para horno. Esta receta de pan de maíz es para el clásico pan de maíz con suero de leche que encontrarás en todo el sur.
El abeto come
Por lo general, al pan de maíz sureño no se le agrega azúcar, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para una comida sabrosa. Sírvelo recién salido del horno, cortado en gajos, con frijoles o col rizada o un tazón grande de chili. También se puede usar para hacer un delicioso relleno de pan de maíz. Si quieres hacerlo a la antigua usanza, desmenuza un poco de este pan de maíz en una taza y disfrútalo con un poco de suero de leche.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pan de maíz
- ¿Demasiado desmenuzable? – Si encuentra que el pan de maíz es demasiado desmenuzable, aumente la cantidad de harina (disminuyendo la harina de maíz proporcionalmente); el gluten adicional ayudará a mantener la mezcla unida.
- Use harina de maíz de calidad : para obtener un pan de maíz óptimo, compre harina de maíz molida en piedra de calidad, que ofrecerá más sabor y una textura interesante y variada.
“Normalmente hago pan de maíz con mantequilla o aceite, pero esta receta usa manteca vegetal y el sabor es excelente. Es fácil de preparar con unos pocos ingredientes simples. Me gustan las variaciones de la receta porque prefiero un pan de maíz más dulce. Agregué algunas cucharadas de azúcar y quedó ligeramente dulce”. — Carrie Parente
Ingredientes
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1/4 taza de manteca derretida , dividida
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2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla
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1/4 taza de harina para todo uso
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2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3/4 cucharadita de sal
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1 1/4 tazas de suero de leche
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1 huevo grande
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Mantequilla , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 425 °F. Coloca la rejilla en el centro del horno.
El abeto come
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Pincele aproximadamente 1 cucharada de manteca derretida en una sartén de hierro fundido de 9 a 10 pulgadas y coloque la sartén en el horno.
El abeto come
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En un recipiente grande, combine 2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla , 1/4 taza de harina común , 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 3/4 cucharadita de sal . Bata para mezclar bien.
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En otro recipiente, mezcle 1 1/4 tazas de suero de leche , 1 huevo grande y las 3 cucharadas restantes de manteca vegetal derretida .
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Añade la mezcla de suero de leche a la mezcla seca y revuelve hasta que se integren. Retira con cuidado la sartén de hierro fundido caliente del horno y colócala sobre una rejilla de metal. Vierte la mezcla en la manteca vegetal chisporroteante en la sartén caliente.
El abeto come
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Regrese la sartén al horno, reduzca la temperatura a 375 °F y hornee durante 20 a 24 minutos, hasta que esté dorada.
El abeto come
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Corte el pan de maíz en gajos y sirva caliente con un poco de mantequilla , si lo desea. ¡Disfrute!
El abeto come
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para darle un poco más de sabor , agregue un poco de grasa de tocino o grasa de pato a la sartén de hierro fundido.
- Añade un poco de dulzura : Aunque romperá con la tradición, si prefieres un pan de maíz más dulce, agrega unas cucharadas de azúcar o miel a la masa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 207 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 207 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 28 mg | 9% |
| Sodio 522 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 135 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 158 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |