La Picea / Bahareh Niati
El pan de pasas de Antigua se suele llamar “pan con queso” porque suele comerse con una loncha de queso. Es un favorito entre los lugareños y los turistas. Si te gusta el pan de pasas, te encantarán estos panecillos. Sírvelos con lonchas de tu queso favorito o caliéntalos recién salidos del horno con mantequilla.
“Estos panecillos son deliciosos. Están cubiertos con la cantidad perfecta de pasas, están tibios gracias a especias como la canela y la nuez moscada, y tienen una corteza deliciosa gracias a una pizca de azúcar morena antes de hornearlos. ¡A mí me gustan calentados con mantequilla salada!” — Kayla Hoang
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de azúcar morena , divididas, más extra para espolvorear
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1 1/2 tazas de agua tibia , 115 F, dividida
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3 cucharadas de levadura seca activa
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6 tazas de harina para todo uso , dividida, más un poco más para espolvorear
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela molida
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1 cucharadita de nuez moscada rallada
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3 onzas de manteca vegetal
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1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1 taza de coco recién rallado , opcional
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1 taza colmada de pasas
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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Aceite , para engrasar la masa y el bol.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Bahareh Niati
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Añade 2 cucharaditas de azúcar morena y 1/2 taza de agua tibia a un recipiente grande y revuelve hasta disolver. Espolvorea la levadura; revuelve, cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
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Añade 5 1/2 tazas de harina a un bol grande junto con la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien.
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Frote la manteca y la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
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Incorpore el azúcar moreno restante, el coco (si lo usa) y las pasas.
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Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de levadura y la vainilla. Agrega el agua restante 1/2 taza a la vez para formar una masa ligeramente pegajosa. (Puede que necesites más o menos agua según tu ubicación y la humedad del ambiente). Una vez que la harina se integre como una masa, espolvorea la 1/2 taza de harina restante sobre una superficie de trabajo limpia, voltea la masa sobre la superficie de trabajo y amasa suavemente la harina en la masa (durante unos 5 minutos). Es posible que necesites agregar un poco más de harina para espolvorear.
La Picea / Bahareh Niati
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Frote aceite sobre la masa y transfiérala a un recipiente grande aceitado; cubra y deje en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
La Picea / Bahareh Niati
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Enharina una superficie de trabajo y transfiere la masa leudada. Amasa durante 1 minuto, luego corta la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas. Coloca con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y dejando suficiente espacio entre cada bollito.
La Picea / Bahareh Niati
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Cubra con film transparente o una toalla y deje que los panecillos suban en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora. Cuando se acerque el tiempo de reposo, comience a precalentar el horno a 350 °F.
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Antes de hornear, pincele los panecillos con un poco de agua y luego espolvoree con un poco de azúcar morena. Haga cortes en los panecillos justo antes de colocarlos en el horno.
La Picea / Bahareh Niati
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Hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Al golpearlo con la mano, la base debe sonar hueca. Deje enfriar completamente antes de servir.
La Picea / Bahareh Niati
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 479 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 89 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 479 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 191 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 89g | 32% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 37g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 236 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |