Todos somos culpables de ello: preparar ciertas verduras de la misma manera cada vez para la guarnición de la cena. Si te sientes estancado en lo que respecta a la calabaza de verano amarilla, entonces esta receta de panqueques crujientes puede ser justo lo que estás buscando. Estos panqueques de calabaza de verano son fáciles de preparar, se pueden hacer con calabaza de verano amarilla o calabacín, y se pueden servir de diversas maneras.
Coloque un panqueque de calabaza junto a la carne o el pollo, coloque un panqueque debajo de un trozo de salmón escalfado o sírvalos como refrigerio por la tarde con una salsa para mojar. Estos panqueques de calabaza combinan bien con platos dulces y salados, como puré de manzana, crema agria, yogur griego o una salsa de frutas frescas o de tomate.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de calabaza amarilla rallada
- 1/4 taza de harina leudante
- 1/3 taza de harina de maíz leudante
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 huevo grande (batido)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal gruesa (al gusto)
Pasos para hacerlo
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Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto.
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En un bol, combine la calabaza rallada con la harina, la harina de maíz, la cebolla finamente picada, el huevo batido y la pimienta negra recién molida. Sazone a gusto con sal.
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Usando aproximadamente 2 cucharadas para cada panqueque de calabaza, vierta la mezcla de calabaza en la sartén caliente. Cocine durante 3 a 5 minutos por lado, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, o hasta que los panqueques estén dorados por ambos lados. Escurra sobre toallas de papel.
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Espolvorear ligeramente con sal gruesa. Servir caliente.
Consejo
- La calabaza es una de esas verduras que pueden retener agua, lo que puede afectar negativamente a una receta, especialmente si la receta requiere freírla. Si la calabaza parece líquida después de rallarla, colóquela en un colador y presiónela hacia abajo con una cuchara de madera para que suelte los jugos. Otra opción es colocar la calabaza en un paño o una toalla de papel resistente y exprimir el líquido.
Variaciones de recetas
- Mezcle unas cucharadas de pimiento rojo o verde finamente picado con la mezcla de calabaza.
- Agregue una o dos cucharadas de perejil fresco a la mezcla de calabaza para obtener más color y sabor.
- Para darle más dimensión a estos panqueques, incluya aproximadamente 1/4 de taza de queso cheddar rallado o unas cucharadas de queso parmesano rallado.
- Mezcle 1/2 cucharadita de orégano o una mezcla de condimentos italianos en la masa y sirva los panqueques con salsa marinara o salsa de espagueti preparada.
- Si los panqueques de papa son los favoritos de la familia, agregue un poco de calabaza rallada para agregarle nutrientes. Aunque sabe que la verdura le dará una agradable capa de sabor al plato, puede mantenerlo en secreto para que los niños no se lo sepan. Sírvalos con el puré de manzana tradicional y nadie se dará cuenta (¡pero serán un poco más saludables!).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 269 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 269 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 226 mg | 75% |
| Sodio 518 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 99 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |