El abeto come / Loren Runion
El pan de Pascua ucraniano o paska (que significa Pascua) es un pan de huevo ligeramente dulce que se puede decorar con símbolos religiosos. Tradicionalmente, se lleva a la iglesia la mañana de Pascua en una canasta especial con otros alimentos para bendecir. Los eslovacos también sirven paska en Pascua, pero no debe confundirse con el postre de queso moldeado de Pascua del mismo nombre.
Los ucranianos también tienen otro tipo de pan dulce conocido como babka para Pascua, pero en lugar de la forma acanalada preferida por los polacos, el suyo se parece más a un kulich ruso , que es alto y de forma cilíndrica.
El paska es originario principalmente de Ucrania, pero el pan tradicional de Pascua se come en toda Europa del Este y en países con poblaciones ortodoxas orientales.
Tanto la babka como la paska son panes tradicionales de Europa del Este que se sirven en Pascua. Si bien ambos son panes con levadura, dulces y enriquecidos, la paska tiende a ser ancha y redonda, con una masa moldeada en la parte superior para formar símbolos religiosos o formas decorativas. La babka ucraniana es un cilindro alto que a veces contiene pasas y/o cáscara de cítricos, y puede tener glaseado encima. La paska polaca tiene forma acanalada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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1 1/2 tazas de leche
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1/2 taza más 1/2 cucharadita de azúcar
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1/2 taza de agua tibia
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1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
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7 1/2 tazas de harina para todo uso , dividida
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3 huevos grandes , a temperatura ambiente, batidos
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1/3 taza de mantequilla sin sal , derretida
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1 1/2 cucharadita de sal fina
Para el huevo batido:
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1 huevo grande , a temperatura ambiente
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2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola de fondo grueso, escalda las 1 1/2 tazas de leche y déjalas enfriar hasta que estén tibias.
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En un recipiente grande, disuelve 1/2 cucharadita de azúcar en 1/2 taza de agua (tibia) y espolvorea 1 (0,25 onzas) de levadura seca activa sobre ella. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos.
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Añade la leche tibia escaldada y 2 1/2 tazas de harina a la mezcla de levadura. Bate hasta que la mezcla quede suave. Tapa y deja reposar hasta que la masa esté liviana y burbujeante.
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Agregue 3 huevos grandes , la 1/2 taza de azúcar restante , 1/3 de taza de mantequilla sin sal derretida , 1 1/2 cucharadita de sal y 4 1/2 a 5 tazas de la harina restante para hacer una masa que no sea demasiado rígida ni demasiado floja.
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Amasar hasta que la masa ya no se pegue a las manos y quede suave y satinada (aproximadamente 7 minutos en una batidora de pedestal, más tiempo a mano).
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Coloque la masa en un recipiente engrasado, gire para engrasar ambos lados, cubra con film transparente engrasado y deje reposar hasta duplicar su tamaño.
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Golpear, tapar y dejar reposar nuevamente.
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Reserva un tercio de la masa para decorar. Forma el resto en un pan redondo y colócalo en un molde redondo engrasado de 10 a 12 pulgadas.
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Forme la masa reservada con las decoraciones que prefiera (una cruz, remolinos, rosetas, trenzas, etc.) y colóquelas sobre la masa.
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Cubra el molde con film engrasado y deje reposar hasta que casi duplique su tamaño.
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Calienta el horno a 400 F. Pincela el pan con 1 huevo grande batido con 2 cucharadas de agua .
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Hornee durante 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 °F y hornee durante 40 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 °F. Si es necesario, cubra la parte superior del pan con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
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Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
El abeto come / Loren Runion
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 78 mg | 26% |
| Sodio 305 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 60 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 157 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |