La Picea / Ali Redmond
Las almejas son un excelente ingrediente de mariscos y aportan un maravilloso sabor salado a una variedad de preparaciones, desde arroz hasta pastas y sopas. Al vapor, a la parrilla, al horno o incluso servidas crudas, las almejas son una fuente magra de proteínas y son ricas en ácidos grasos omega-3 . Con unos extraordinarios 14,5 gramos de proteína por cada porción de 100 gramos y solo 79 calorías, las almejas pueden ser parte de una dieta saludable y cambiar su menú habitual de cena por algo un poco más aventurero.
Este hermoso plato es ideal para cenas con amigos, ya que se cocina rápido y no tendrás que estar pendiente de la estufa por más de 20 minutos. Nuestras almejas se cuecen al vapor en un caldo ligero de tomates frescos, cebollas, ajo y vino blanco y se sirven con espaguetis o lingüines, así que prepara todas las verduras con anticipación, hierve el agua de la pasta y, antes de que te des cuenta, estarás sirviendo una comida sabrosa.
Los ingredientes de este plato son pocos y sencillos porque las almejas le aportan la mayor parte de su delicioso sabor. Lo mejor es utilizar almejas frescas, si es posible, para aprovechar al máximo su dulzor salado. Las mejores almejas para salsas de pasta son las almejas de Manila o las berberechos.
“No hay nada como un plato de deliciosos lingüines con almejas. El aroma a ajo impregnará tu cocina y se combinará con el aroma salado de las almejas cuando se abran. Es esencial absorber todo el maravilloso caldo con una gran hogaza de pan crujiente”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de sal marina, más para el agua de la pasta.
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25 almejas pequeñas , lavadas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla amarilla pequeña , picada en trozos grandes
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2 a 3 dientes de ajo, finamente picados
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1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco, más al gusto
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3 tomates medianos , picados en trozos grandes
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6 onzas de espaguetis secos o linguini
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1/2 taza de vino blanco seco
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Mientras tanto, pon las almejas en remojo en un bol con agua fría durante unos 10 minutos. Escúrrelas y enjuágalas bajo el chorro de agua fría.
La Picea / Ali Redmond
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En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente.
La Picea / Ali Redmond
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Añade el ajo, las hojuelas de chile y la sal a la olla y revuelve durante unos 20 segundos.
La Picea / Ali Redmond
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Añade los tomates picados y sofríelos durante unos 7 minutos, hasta que su jugo empiece a evaporarse.
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Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
La Picea / Ali Redmond
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En la olla con la salsa, sube el fuego a medio-alto y añade las almejas. Tapa. Después de unos 2 o 3 minutos, añade el vino a la olla. Tapa de nuevo y agita la olla de un lado a otro.
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Cocine las almejas durante 5 minutos más o hasta que se abran. Agregue el perejil y revuelva con una cuchara de madera. Tape y agite la olla nuevamente. Verifique que no haya almejas sin abrir y deséchelas.
La Picea / Ali Redmond
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Aproximadamente en este punto, la pasta debería estar lista para ser escurrida. Escúrrala y colóquela en un recipiente grande para servir o en un plato grande.
La Picea / Ali Redmond
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Verter la mezcla de almejas por encima. Mezclar bien la pasta y la salsa con la ayuda de dos tenedores grandes para servir o unas pinzas. Servir inmediatamente.
La Picea / Ali Redmond
Si no puede encontrar almejas frescas
Si no puede encontrar almejas frescas, siempre hay una manera de aprovechar al máximo las almejas enlatadas o en frasco. Compre almejas enlatadas que tengan solo dos ingredientes en la etiqueta: almejas y jugo de almejas. Otras latas pueden tener conservantes o saborizantes adicionales, pero las almejas enlatadas de buena calidad no deberían necesitar más que su propio sabor y jugo.
Para nuestra receta, use entre 6 y 8 onzas de almejas enlatadas. Como el proceso de enlatado ya ha cocinado las almejas, solo caliéntelas durante un máximo de 2 minutos. De lo contrario, su textura será demasiado áspera y gomosa. Simplemente siga la receta y prepare la salsa como se indica, pero agregue las almejas al final junto con 2 cucharadas de jugo de almejas de la lata para darle un toque extra de sabor a marisco salado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 766 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 766 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 2023mg | 88% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 60 mg | 299% |
| Calcio 174 mg | 13% |
| Hierro 7 mg | 41% |
| Potasio 1514 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |