Fotografía Basica/Getty Images
La pasta de sésamo china, hecha a partir de semillas de sésamo blanco tostadas , es un ingrediente común que se usa en platos de fideos, ensaladas, rellenos para panecillos y salsas para mojar en ollas calientes. El rico sabor a nuez de la pasta de sésamo china la hace muy popular en diferentes regiones de China, particularmente en la cocina de Sichuan. La mayoría de las pastas de sésamo chinas que encontrará en los supermercados asiáticos/chinos generalmente se encuentran en frascos. La pasta es bastante sólida con un poco de aceite flotando en la superficie y debe mezclarse uniformemente antes de usarla.
Pero en lugar de comprar pasta de sésamo en frasco (que puede ser difícil de encontrar), puedes hacer tu propia pasta de sésamo china desde cero. Es muy fácil y rápida de preparar: todo lo que necesitas son semillas de sésamo blanco, aceite vegetal, el horno y un procesador de alimentos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de semillas de sésamo blanco
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1 taza de aceite vegetal u otro aceite de sabor ligero
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Vierta las semillas de sésamo en la bandeja para hornear y agítela para que queden en una capa uniforme. Hornee hasta que desprendan un aroma fragante y adquieran un color dorado claro, controlando cada 5 minutos y agitando la bandeja para asegurarse de que se estén cocinando de manera uniforme.
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Después de tostar las semillas de sésamo, déjalas enfriar un poco, pero no demasiado, debes agregarlas al procesador de alimentos mientras aún estén calientes.
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Añade las semillas al procesador de alimentos y comienza a procesarlas a velocidad media. Una vez que las semillas de sésamo estén trituradas, reduce la velocidad y vierte lentamente el aceite. Procesa hasta que la mezcla alcance la densidad deseada. (Puede que necesites más o menos taza de aceite).
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Guarde la pasta de sésamo en un recipiente hermético, limpio y seco en el refrigerador. Se conservará durante un mes.
Debido a que estas pequeñas semillas blancas son tan pequeñas, es posible que no te des cuenta de que son muy buenas para ti. Las semillas de sésamo contienen niveles muy altos de proteínas de calidad, así como fibra. También incluyen una gran cantidad de magnesio que ayudará a reducir la presión arterial, mejorar la salud respiratoria y prevenir el asma y la diabetes. (También pueden ayudar al cuerpo a generar glucosa plasmática en diabéticos hipersensibles). Estas semillas también tienen un alto contenido de zinc, que es muy bueno tanto para la piel como para los huesos. Debido a los altos niveles de fitoesteroles, también conocidos como esteroles vegetales, las semillas de sésamo pueden reducir el colesterol malo.
La salsa tahini , que se utiliza en la cocina de Oriente Medio, también se elabora con semillas de sésamo. Aunque su sabor es similar al de la pasta de sésamo china, no tiene la misma intensidad, ya que las semillas de sésamo de la pasta de sésamo china se tuestan, mientras que las de la salsa tahini se añaden crudas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 663 | Calorias |
| 70 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 663 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 70g | 90% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 316 mg | 24% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 152 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |