Esta receta de pastel de arroz húngaro ( rizskoch) se hace con arroz cremoso, huevos, azúcar y mantequilla que se hornean. Algunas personas añaden pasas o ralladura de limón, pero a nosotros nos gusta sin él. También se lo conoce como arroz con leche húngaro, pero es demasiado firme para ser considerado un pudín, según nuestro criterio. Sirva este pastel espolvoreado con azúcar glas y una cucharada de mermelada de ciruelas ( szilva lekvár ) y crema batida si lo desea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de leche
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1 taza de arroz
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1 pizca de sal
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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4 huevos grandes , separados
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5 cucharadas de azúcar , o al gusto
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1/2 taza de pasas claras u oscuras , opcional
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1/2 cucharada de ralladura de limón , de 1/2 limón, opcional
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Azúcar glas , para decorar
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Mermelada de ciruelas , crema batida, para decorar opcionalmente
Pasos para hacerlo
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En una cacerola de fondo grueso, combine la leche, el arroz y una pizca de sal. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que esté tierno y cremoso. Retire del fuego, agregue la mantequilla y deje enfriar a temperatura ambiente.
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Coloque la rejilla en el estante del medio del horno y caliéntela a 350 °F. Rocíe ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Combine las yemas de huevo con el azúcar, las pasas y la ralladura, si las usa. Mezcle con la mezcla de arroz hasta que se integren bien.
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Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Mezclar 1/4 de las claras con la mezcla de arroz y yemas para aligerarla. Luego, incorporar suavemente las claras restantes, procurando no reducir el volumen. Transferir a la sartén preparada y hornear hasta que se doren y la prueba del palillo salga limpia, aproximadamente de 35 a 45 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar por completo en el molde sobre una rejilla. Retirar del molde y colocar en una fuente para servir. Espolvorear con azúcar glas. Cortar en gajos y servir con una cucharada de mermelada de ciruelas y crema batida, si se desea.
Variación de la receta
- Una variación es sumergir en la masa manzanas peladas, sin corazón y cortadas por la mitad, con la cavidad llena de mermelada de ciruelas, y hornearlas un poco más.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 156 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 156 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 85 mg | 28% |
| Sodio 85 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 180 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |