La Picea / Cara Cormack
Si no tienes tiempo para hornear masa madre todas las semanas, pero tienes que alimentarla con harina, es posible que te guste una receta que solo requiera un breve período de leudado y se coloque directamente en el horno. Las recetas que utilizan masa madre madre se pueden complementar con polvo para hornear, bicarbonato de sodio o levadura para que la masa suba un poco más y ahorre tiempo.
Este pastel de café con masa madre cubierto de streusel es delicioso con café o té.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Cobertura de streusel:
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1/2 taza de harina para todo uso
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1/4 taza de azúcar
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1/8 cucharadita de canela
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
Pastel:
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1 taza de masa madre fermentada , preparada (ver nota)
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1/3 taza de aceite
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1/3 taza de café fuerte preparado
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1 huevo grande
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1 taza de harina para todo uso
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3/4 taza de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de canela , opcional
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1/4 cucharadita de cardamomo molido , opcional
Pasos para hacerlo
Nota: La masa madre debe tener el mismo espesor que una masa espesa para panqueques , o aproximadamente 50 por ciento de harina y 50 por ciento de agua. Generalmente, retiramos la mitad de la masa madre y la colocamos en las dos mitades con cantidades iguales de harina y agua, según el peso, y esperamos a que burbujee (aproximadamente 4 horas) y luego volvemos a colocar un frasco en el refrigerador durante otra semana. La masa madre adicional se puede regalar a un amigo o usar en una receta como esta.
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Primero mezcle la cobertura streusel combinando la harina, el azúcar y la canela en un tazón.
La Picea / Cara Cormack
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Luego, agrega la mantequilla y frota la mantequilla fría con los dedos hasta que la mezcla se desmorone y se adhiera si la presionas entre los dedos. Puedes usar una batidora si lo deseas. Reserva las migas.
La Picea / Cara Cormack
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Para hacer el pastel, coloque la masa madre en un bol.
La Picea / Cara Cormack
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Añade el resto de los ingredientes y revuelve hasta que se combinen.
La Picea / Cara Cormack
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Vierta la masa en un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas, enmantecado y enharinado, o en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y en capas.
La Picea / Cara Cormack
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Alise la parte superior y espolvoree las migas reservadas uniformemente sobre la masa.
La Picea / Cara Cormack
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Precaliente el horno a 375 F. Deje reposar el pastel durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
La Picea / Cara Cormack
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Hornee en el horno durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el pastel esté listo y los lados comiencen a separarse del molde.
La Picea / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 252 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 252 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 231 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 51 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |