La picea come / Kristina Vanni
Si desea darle un toque sabroso al clásico pastel de carne, simplemente cambie un poco de carne molida por salchicha. Cualquier variedad de salchicha italiana a granel funciona bien, ya sea dulce o picante. Un poco de ajo fresco y condimento italiano también hacen que esta versión del pastel de carne sea única y deliciosa.
Sirva el pastel de carne con salchichas con puré de papas o papas al horno y una verdura verde como judías verdes o espárragos. Las sobras también tienen un sabor delicioso.
Los huevos actúan como aglutinante y ayudan a que el pastel de carne mantenga su forma. Puedes omitir los huevos y hacer el pastel de carne de todos modos, pero es probable que no se corte en rebanadas prolijas y se deshaga. Si no comes huevos, puedes probar a usar un sustituto.
La mayoría de las recetas de pastel de carne requieren que el pastel se hornee cubierto durante parte del tiempo y luego se retire el papel de aluminio al final del tiempo de cocción. Esto ayuda a que el pastel de carne se cocine por completo y se mantenga húmedo mientras desarrolla una bonita corteza en la parte superior.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer pastel de carne con salchichas
- No mezcle demasiado : al preparar pastel de carne, no mezcle ni trabaje demasiado la carne, de lo contrario, el producto final puede resultar duro y seco.
- No hay problema con un molde para pan : los pasteles de carne se pueden hornear en un molde para pan o en una bandeja para hornear con borde cubierta con papel de aluminio. Los que se preparan en un molde para pan tienen una forma uniforme y se ven hermosos cuando se cortan. Sin embargo, es posible que deba escurrir el exceso de grasa que se puede acumular mientras se cocina la carne. Los pasteles de carne de forma libre se moldean a mano y se cocinan en una bandeja para hornear. Esta opción permite que la grasa fluya de la carne mientras se cocina.
- Molde para pastel de carne casero : es posible fabricar su propio molde para pastel de carne casero. Compre un molde para pastel barato (de metal o de aluminio) y use una herramienta afilada para hacer varios agujeros en el fondo (a una distancia de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas). Coloque el pastel de carne en el molde con agujeros y colóquelo en una bandeja para hornear. De esta manera, el exceso de grasa se escurrirá hacia el molde exterior.
“Una buena porción de salchicha italiana picante le agrega un gran sabor a este pastel de carne bastante tradicional. Las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo salteados también aportaron un gran sabor y humedad, mientras que una capa de kétchup y azúcar morena agregó un sabor brillante y picante y dulzura, que fue un gran complemento para la rica carne”. — Danielle Centoni
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 taza de cebolla finamente picada
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1/2 taza de zanahoria finamente picada
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1/3 taza de apio finamente picado
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1 cucharada de ajo picado
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1 cucharada de condimento italiano
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2 cucharaditas de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 1/2 libras de carne molida de res
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1/2 libra de salchicha italiana (picante o dulce)
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1 1/4 tazas de pan rallado fresco
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3 huevos
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1 taza de ketchup , dividida
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1/3 taza de perejil italiano fresco de hoja plana , picado
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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2 cucharadas de azúcar moreno
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
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Derretir las 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén grande. Agregar 1 taza de cebolla finamente picada , 1/2 taza de zanahoria finamente picada , 1/3 de taza de apio finamente picado y 1 cucharada de ajo picado . Cocinar durante 6 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue 1 cucharada de condimento italiano , 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida . Revuelva para combinar. Deje reposar durante unos 10 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo.
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En un tazón grande, combine 1 1/2 libras de carne molida , 1/2 libra de salchicha italiana , 1 1/4 tazas de pan rallado fresco , verduras enfriadas , 3 huevos , 1/2 taza de ketchup , 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana (picado) , 2 cucharadas de mostaza Dijon y 1 cucharada de salsa Worcestershire . Use sus manos para mezclar hasta que todo esté distribuido uniformemente. No trabaje demasiado.
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Presione uniformemente en un molde para pan de 9×5 pulgadas.
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En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza restante de ketchup con las 2 cucharadas de azúcar morena .
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Extiende aproximadamente 2/3 de este glaseado sobre la parte superior del pastel de carne, extendiéndolo hasta los bordes. Hornea durante 30 minutos.
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Retirar del horno y esparcir el glaseado restante sobre la parte superior del pastel de carne. Hornear durante otros 25 a 35 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 160 °F.
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Retirar del horno y dejar reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- ¡Cualquier salchicha! – La salchicha italiana dulce o la salchicha italiana picante funcionan bien para esta receta.
- Se puede usar cualquier tipo de carne de res : use carne molida magra (aproximadamente 85/15) en la receta. Si desea usar solo carne molida en el pastel de carne (y excluir la salchicha), lo mejor es una proporción 80/20.
Cómo conservar el pastel de carne con salchichas
Las sobras de pastel de carne se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 513 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 513 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 169 mg | 56% |
| Sodio 1396 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 7 mg | 36% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 686 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |