Pastel de mousse de chocolate húngaro (Sutemeny Rigo Jancsi)

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Pastel de mousse de chocolate húngaro en un plato.

 
Imágenes de Proformabooks/Getty


Deberes:
45 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
60 minutos

Porciones:
8 porciones

Producir:
1 pastel

Esta receta tradicional de pastel de mousse de chocolate húngaro, sutemeny Rigo Jancsi, tiene una historia encantadora.

Rigo Jancsi fue un famoso violinista gitano húngaro. En 1896, mientras estaba en París, Jancsi tocó para el príncipe Josef y la princesa Klara. Fascinada por su belleza morena, ella se enamoró. Klara dejó a su marido y a sus hijos para seguir a Jancsi, quien se divorció de su esposa. El romance no duró, pero sí el pastel que Rigo creó con un pastelero en honor a Klara: sutemeny Rigo Jancsi. Sigue siendo uno de los dulces húngaros favoritos .

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 3 onzas de chocolate sin azúcar , derretido y enfriado hasta que esté tibio

  • 3/4 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal , ablandada

  • 1/2 taza de azúcar , dividida

  • 4 huevos grandes , separados

  • 1 pizca de sal

  • 1/2 taza de harina para todo uso

Para el relleno:

  • 1 1/2 tazas de crema espesa

  • 10 onzas de chocolate semidulce , picado

  • 4 cucharadas de ron oscuro

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el glaseado:

  • 7 onzas de chocolate semidulce , picado

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el horno a 350 °F. Cubre un molde para pionono de 10 1/2 x 15 1/2 pulgadas con papel pergamino. En un tazón grande, bate 3/4 de taza de mantequilla con 1/4 de taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agrega el chocolate derretido enfriado y bate las yemas de huevo una a la vez.

  2. En un bol mediano, bate las claras de huevo y una pizca de sal hasta que las claras se adhieran a la batidora. Agrega el 1/4 de taza de azúcar restante y bate hasta que se formen picos firmes.

  3. Aclarar la mezcla de chocolate incorporando 1/3 de las claras. Luego, con cuidado, incorporar las claras restantes . Espolvorear la harina sobre la masa e incorporarla con cuidado sin disminuir el volumen.

  4. Vierta en el molde preparado y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel comience a separarse de los lados. No hornee demasiado. Deje enfriar unos minutos sobre una rejilla y luego dé vuelta sobre la rejilla. Retire el papel pergamino y deje enfriar por completo.

  1. Mientras tanto, coloca 10 onzas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Pon la crema a hervir en el microondas o en la hornalla y viértela sobre el chocolate.

  2. Cubrir con film transparente y dejar reposar 10 minutos. Agregar el ron y la vainilla y revolver hasta que quede una mezcla homogénea. Refrigerar 1 hora. Cuando esté frío, batir el relleno hasta que el volumen se haya duplicado.

  1. Corta el pastel por la mitad y coloca una mitad sobre una rejilla.

  2. Repartir el relleno sobre el bizcocho y cubrir con la mitad restante del bizcocho. Refrigerar durante 1 hora.

  1. Mientras tanto, coloque 200 gramos de chocolate, mantequilla y jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas. Caliente a máxima potencia durante 1 minuto. Agregue la vainilla y revuelva hasta que se derrita por completo y quede una mezcla homogénea. Deje enfriar durante 10 minutos.

  2. Coloque la rejilla que sostiene el pastel sobre un molde para recoger las gotas. Sostenga el glaseado a 5 cm por encima del pastel y vierta el glaseado de manera uniforme, utilizando una espátula para cubrir los lados, si es necesario. Refrigere durante 20 minutos o hasta que el glaseado esté listo.

  3. Este pastel es muy rico. Córtalo en filas de 5 por 7 para un total de 35 cuadritos pequeños. Refrigera las sobras.

Consejos

  • ¿No tienes un molde para rollos de gelatina? Usa un molde de 9 x 12 pulgadas en su lugar.
Información nutricional (por porción)
831 Calorias
62 gramos Gordo
66 gramos Carbohidratos
9 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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