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La cuca de banana es un delicioso postre del sur de Brasil, donde los inmigrantes alemanes han dejado su huella en la cocina local. Este pastel tiene una capa de banana y una rica cobertura de miga, que recuerda al pastel streusel alemán . Además, el nombre ” cuca ” puede derivar de la palabra alemana para pastel: kuchen .
Sea como fuere, este pastel es delicioso y una excelente combinación entre pan de plátano y pastel de café . Se puede conservar en el refrigerador hasta una semana (¡si es que dura tanto!).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para el pastel:
- 4 plátanos (muy maduros; casi negros)
- 2 plátanos (maduros)
- 2 tazas de azúcar
- 2 2/3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de aceite
- 1/3 taza de agua
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- Para la cobertura de migas:
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar morena clara
- 6 cucharadas de mantequilla (fría)
- 1 cucharadita de canela
Pasos para hacerlo
-
Unte con mantequilla los lados de un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas y cubra el fondo del molde con un círculo de papel encerado. Precaliente el horno a 350 °F.
-
Prepara la cobertura de migas: mezcla 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de azúcar morena clara, canela y 1/2 cucharadita de sal en un bol pequeño. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Mezcla la mantequilla con la harina y el azúcar con los dedos, frotando la mantequilla y los ingredientes secos hasta que la mantequilla esté bien mezclada y la mezcla quede desmenuzada, como una harina muy gruesa.
-
Pelar y cortar los 2 plátanos maduros en rodajas muy finas y reservar.
-
Machacar los 4 plátanos bien maduros en un bol pequeño. Agregar el aceite, el agua, los huevos y la vainilla y batir hasta mezclar bien.
-
En un tazón grande, bata los ingredientes secos (2 tazas de azúcar, 2 2/3 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal).
-
Añade la mezcla de plátano a los ingredientes secos y mezcla bien.
-
Coloca la masa en el molde preparado. Coloca las rodajas de banana sobre la masa y luego espolvorea la mezcla de migas sobre las rodajas de banana.
-
Coloque el pastel en el horno y hornee hasta que la mezcla de migas esté dorada y el pastel recupere su forma original al tacto en el centro (o cuando un palillo de madera insertado en el medio del pastel salga seco), aproximadamente de 45 a 50 minutos.
-
Retirar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Retirar el aro y servir tibio o a temperatura ambiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 114 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 704 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 114 g | 42% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 135 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |