Pastel de pollo spanakopita en sartén

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Un pastel de spanakopita de pollo en sartén con una porción eliminada

Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


Deberes:
5 minutos

Cocinar:
40 minutos

Fresco::
20 minutos

Total:
65 minutos

Porciones:
6

¿Quién podría resistirse a una tarta de cualquier tipo? Esta tarta spanakopita es sabrosa y satisfactoria, y ofrece todos los sabores amados y familiares de la spanakopita clásica. La combinación de eneldo, perejil y cebolletas agrega sabores frescos, mientras que el queso feta aporta una riqueza salada y salada a cada bocado. La cobertura de masa filo se dora y se torna hermosamente crujiente en el horno, lo que proporciona un delicioso crujido. Brillante y herbácea, con un toque ácido de la crema agria, la ralladura de limón y el queso feta, esta tarta es una fiesta de sabores en la boca.

Originaria de Grecia, la spanakopita lleva un relleno de espinacas y queso feta envuelto en capas de delicada masa filo. Si bien no es tradicional incluir pollo, esta variación ofrece un giro moderno a la receta clásica. A diferencia del método tradicional de envolver el relleno completamente en masa, esta versión opta por una sola capa en la parte superior, lo que la hace más rápida y fácil de preparar. ¡Cuanto más rápido se prepare, más rápido se tragará!

Si tu spanakopita termina empapada, aquí hay algunos posibles culpables. Una de las razones podría ser que no esté bien cocida, pero a menudo se debe al exceso de humedad de las espinacas. Para evitarlo, asegúrate de escurrir bien las espinacas antes de incorporarlas al relleno. Descongelar las espinacas congeladas puede llevar mucho tiempo, así que si tienes poco tiempo, considera usar el microondas para acelerar el proceso.

Consejos de recetas

  • Desmenuza tu propio queso feta : evita usar queso feta desmenuzado previamente en esta receta. Es seco, tiene menos sabor y no se incorporará bien a la mezcla de espinacas. Puedes usar queso feta de leche de vaca o de oveja, pero la leche de oveja tendrá más sabor.
  • Exprime las espinacas : para evitar que la corteza superior quede empapada, es importante exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas: tus antebrazos deberían arder al menos un poco por el esfuerzo.
  • Usa tanta masa filo como quieras . Si bien esta receta solo usa cuatro hojas de masa filo, puedes usar más para lograr una corteza superior aún más arrugada y crujiente. Sigue agregando hojas arrugadas de masa filo hasta que la tarta tenga el aspecto que deseas.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva , divididas

  • 1 cebolla amarilla picada (aproximadamente 1 1/4 tazas)

  • 4 dientes de ajo grandes , finamente picados (aproximadamente 1 1/2 cucharada)

  • 1/2 cucharadita de sal fina

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 paquetes (10 onzas) de espinacas picadas congeladas , descongeladas

  • 3 tazas (aproximadamente 12 onzas) de pollo rostizado finamente desmenuzado

  • 8 onzas de queso feta , desmenuzado (aproximadamente 2 tazas)

  • 3/4 taza de crema agria

  • 3/4 taza de crema batida espesa

  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado

  • 1/4 taza de eneldo fresco picado

  • 1/4 taza de cebolletas finamente rebanadas (de 2 cebolletas medianas) 

  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

  • 4 hojas de masa filo congelada , descongeladas

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 375 °F.

    Ingredientes para hacer pastel de pollo spanakopita

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  2. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Agrega 1 cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 6 a 8 minutos.

    Una sartén grande con cebolla picada

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  3. Agregue 4 dientes de ajo grandes, finamente picados , 1/2 cucharadita de sal fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida . Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco, aproximadamente 15 minutos.

    Una cuchara de madera revolviendo la cebolla picada y el ajo en una sartén grande

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  4. Mientras la sartén se enfría, escurra 2 paquetes (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas , presionando para liberar el exceso de líquido. Coloque las espinacas escurridas en una toalla limpia y apriételas bien para liberar el líquido restante y seque las espinacas lo más que pueda.

    Una bola redonda de espinacas congeladas y escurridas, colocada sobre un paño de cocina.

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  5. Añade las espinacas escurridas, 3 tazas (aproximadamente 12 onzas) de pollo asado finamente rallado , 8 onzas de queso feta desmenuzado , 3/4 taza de crema agria , 3/4 taza de crema batida espesa , 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado , 1/4 taza de eneldo fresco picado , 1/4 taza de cebolletas en rodajas finas y 1/2 cucharadita de ralladura de limón a la mezcla de cebolla enfriada en la sartén. Revuelve bien para combinar y presiona suavemente hasta formar una capa uniforme. Esto es más fácil de hacer con las manos, pero una espátula de silicona flexible también funciona.

    Una sartén grande con cebollas picadas, ajo, pollo rostizado desmenuzado, queso feta desmenuzado, crema agria, crema batida espesa, perejil, 1/4 taza de eneldo fresco picado, cebolletas en rodajas y ralladura de limón.

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  6. Trabajando con una hoja de masa filo a la vez, pincele 4 hojas de masa filo por ambos lados con las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes .

    Una hoja de masa filo untada con aceite de oliva.

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  7. Aplasta y riza suavemente la masa filo y colócala sobre la mezcla de espinaca. Repite el procedimiento con las hojas de masa filo restantes, asegurándote de que toda la superficie esté completamente cubierta con masa filo.

    Una sartén cubierta con masa filo arrugada y untada con aceite de oliva

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


  8. Hornee hasta que la masa filo esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

    Pastel de spanakopita con pollo en sartén

    Cook Whisper / Fotógrafo: Jenn Causey, Estilista gastronómico: Julian Hensarling Estilista de utilería: Christine Keely


Cómo almacenar

Refrigera las sobras en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. La masa filo se ablandará, pero se puede volver a dorar en un horno caliente o en una freidora de aire.

¿Te sientes aventurero? Prueba esto:

  • En lugar de pollo asado, puedes usar cualquier pollo cocido picado, en rodajas o desmenuzado. Solo asegúrate de que los trozos sean bastante pequeños. 
  • Utilice espinacas frescas en lugar de congeladas. Saltéelas primero y déjelas enfriar, luego exprima todo el líquido posible y continúe con la receta. Necesitará 3 libras de espinacas frescas.
Información nutricional (por porción)
1272 Calorias
87 gramos Gordo
94 gramos Carbohidratos
32 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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