La spanakopita, pastel griego de espinacas con queso feta, es un plato clásico griego elaborado con láminas de masa filo con capas de un sabroso relleno de espinacas y queso feta . La spanakopita (que se pronuncia spah-nah-KO-pee-tah) se puede preparar como una “tarta” o pita y cortarla en cuadrados o en triángulos de masa filo individuales.
Esta receta rinde suficiente relleno para dos moldes rectangulares de 23 x 30 cm (o aproximadamente 100 triángulos de masa filo doblados). Sirva la spanakopita como aperitivo, guarnición o plato principal acompañada de una ensalada griega.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno:
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2 1/2 libras de espinacas frescas o congeladas , picadas
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1/2 taza de aceite de oliva
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4 cebollas grandes , cortadas en cubitos
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2 manojos de cebollas verdes , cortadas en cubitos
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1/2 taza de perejil fresco picado grueso
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1/2 taza de eneldo fresco picado grueso o 3 cucharadas de eneldo seco
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1/2 libra de queso feta , desmenuzado
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4 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/2 libra de queso ricotta o requesón
Para el filo
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2 onzas ( 4 cucharadas ) de mantequilla sin sal , derretida
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 libra de láminas de pasta filo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Lave y escurra muy bien las espinacas picadas. Si utiliza espinacas congeladas, descongélelas por completo y escúrralas para eliminar el exceso de agua. Las espinacas deben estar secas antes de comenzar a cocinarlas.
El abeto come
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Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén profunda o en una olla grande de hierro fundido. Saltea las cebollas y las cebolletas hasta que estén tiernas.
El abeto come
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Agregue las espinacas, el perejil y el eneldo y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que las espinacas se marchiten y se calienten por completo.
El abeto come
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Añade la nuez moscada y sazona con sal y pimienta. La mezcla de espinacas debe quedar un poco seca; si utilizas espinacas congeladas, tendrás que cocinarlas hasta que se evapore el exceso de humedad. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla de espinacas.
El abeto come
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En un tazón grande, combine el queso feta, los huevos y el queso ricotta.
El abeto come
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Añade la mezcla de espinacas enfriada y mezcla hasta que se combinen.
El abeto come
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Mezcla la mantequilla derretida con el aceite de oliva en un bol. Con una brocha de repostería, engrasa ligeramente dos moldes rectangulares (de 23 x 30 cm).
El abeto come
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Retire con cuidado el rollo de masa filo de la funda de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 30 x 45 cm cuando están completamente abiertos.
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Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, corte las hojas por la mitad para formar dos pilas de hojas de 23 x 30 cm. Para evitar que se sequen, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.
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Precaliente el horno a 350 °F. Coloque unas 10 hojas de masa filo en el fondo de cada molde, asegurándose de pincelar cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva antes de colocar la siguiente capa.
El abeto come
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Añade la mitad de la mezcla de espinacas a cada sartén en una capa uniforme y presiona con una espátula para aplanar.
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Coloque otras 10 hojas de masa filo sobre la mezcla de espinacas en cada sartén, asegurándose de pincelar bien cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
El abeto come
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Antes de hornear, haz unos cortes en la capa superior de la masa filo (cuidado de no perforar el relleno) para que luego puedas cortar los trozos con más facilidad. (Puedes colocar la masa en el congelador para que se endurezcan las capas superiores y luego usar un cuchillo de sierra para que sea más fácil cortar).
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Hornee hasta que el pastel adquiera un color dorado intenso, de 20 a 25 minutos.
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Dejar enfriar unos minutos y luego cortar, servir y disfrutar.
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Consejos para preparar con anticipación
- La spanakopita se congela muy bien y se calienta muy bien. Guarde bandejas de spanakopita cruda en el congelador como un práctico aperitivo o guarnición. Necesitará aproximadamente 45 minutos de tiempo de cocción.
- Puedes preparar el relleno con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Si la mezcla parece haber acumulado algo de líquido, escúrrela antes de continuar con la receta.
Variaciones de recetas
- Si prefieres hacerlas en forma de triángulos, ten en cuenta que es un poco más de trabajo (pero vale la pena el esfuerzo). Harás cada triángulo individualmente rellenando la masa filo y luego doblándola varias veces.
- Para preparar una versión rápida y del tamaño de un bocado de spanakopita , use hojas de masa filo y rellene los centros con la mezcla de espinacas antes de hornear.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 295 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 295 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 36 mg | 12% |
| Sodio 365 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 26 mg | 129% |
| Calcio 200 mg | 15% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 535 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |