Pastel de queso guyanés

Reúne los ingredientes.

Añade la harina, el azúcar y la sal al tazón de un procesador de alimentos y pulsa para mezclar.

Agregue manteca vegetal y mantequilla a la harina y mezcle hasta que la mezcla esté gruesa con granos de mantequilla y manteca vegetal.

Añade 3 cucharadas de agua y bate hasta que la masa comience a unirse. Si está demasiado seca y desmenuzable, añade un poco más de agua, 1 cucharadita a la vez. No mezcles demasiado.

Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo limpia y junte la masa hasta formar una sola masa. Déle forma y envuélvala bien en film transparente. Refrigere durante 30 minutos.

Cuando esté listo para hacer las tartas, retire la masa del refrigerador y déjela reposar durante 5 minutos antes de comenzar a trabajar con ella.

Reúne los ingredientes.

Agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta a una taza medidora grande (para verter fácilmente) y mezcle.

Precaliente el horno a 350 °F. Pincele ligeramente dos moldes para muffins (de 12 tazas) con aceite y reserve.

Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de 4 pulgadas o un bol que tenga un diámetro redondo de 4 pulgadas, corta tantos círculos como puedas.

Coloca cada círculo de masa en un molde para muffins y presiona suavemente la masa dentro del molde. Junta los restos de masa en una sola masa y vuelve a estirar y cortar hasta que los moldes estén llenos. Refrigera los moldes durante 10 minutos.

Retire los moldes enfriados y rellene cada molde para muffins con queso.

Bate la mezcla de huevo hasta que se haya asentado y luego vierte un poco de crema pastelera en cada molde para muffins, justo por debajo del borde de la masa.

Hornee las tartas en el horno hasta que estén doradas y ligeramente tostadas, durante 25 a 30 minutos. Deje enfriar las tartas en el molde sobre una rejilla durante 5 a 6 minutos, luego retírelas y continúe enfriándolas sobre la rejilla. Sírvalas tibias o a temperatura ambiente.