La Picea / Julia Hartbeck
Los tamales son un plato mexicano elaborado con masa de maíz rica en almidón que se cocina al vapor dentro de una hoja de maíz. El relleno incluye carnes, verduras o incluso queso y son una excelente comida para llevar.
Sin embargo, el pastel de tamal es una variante claramente estadounidense de la idea. Se trata de un plato típico de cazuela que lleva carne molida sazonada, salsa , queso y una corteza de pan de maíz. Entre los atajos más comunes para preparar este sencillo plato se encuentra la mezcla preparada para pan de maíz.
Tan sabroso como es el pastel de tamal de carne, el pollo desmenuzado es igualmente delicioso en este plato. Los frijoles nutritivos le agregan sabor y lo hacen aún más sustancioso. Y, por supuesto, no escatime en queso. Puede usar una mezcla para pan de maíz, pero esta receta casera es súper simple y deliciosa.
“Estaba delicioso y fue una excelente comida. A mi familia le encantó la cobertura de pan de maíz. Usé un frasco de salsa para el relleno y estaba delicioso. Fue una comida satisfactoria. Definitivamente, una delicia”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno de pollo:
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla mediana cortada en cubitos
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2 tazas de pollo cocido desmenuzado
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1 1/2 tazas de salsa de tomate preparada o salsa para enchiladas
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15 onzas de frijoles rojos o negros , enjuagados y escurridos
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1 cucharadita de condimento para tacos
Para la cobertura de pan de maíz:
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2 huevos grandes
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1 cucharada de azúcar
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6 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada
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1 taza de leche
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1 1/4 tazas de harina común
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1 1/4 tazas de harina de maíz
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharada de levadura en polvo
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1 taza de queso cheddar fuerte rallado
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1/2 taza de granos de maíz , enlatados, frescos o congelados
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2 cucharadas de cilantro fresco picado
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Aguacate en rodajas , para servir, opcional
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Crema agria , para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Precaliente el horno a 400 °F. Agregue aceite de oliva y cebolla picada a una sartén grande o de hierro fundido. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas.
La Picea / Julia Hartbeck
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Incorpore el pollo desmenuzado junto con su salsa favorita o salsa para enchiladas.
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Agregue los frijoles rojos o negros y el condimento para tacos. Retire del fuego.
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En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la mantequilla ablandada.
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En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear.
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Mezcle alternativamente la mitad de la leche y la mitad de la mezcla seca con la mezcla de huevo hasta que estén completamente incorporadas.
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Incorpore el maíz, el queso y el cilantro picado.
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Vierta la mezcla con una cuchara sobre la mezcla de pollo en la sartén y hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que la parte superior del pan de maíz esté ligeramente dorada.
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Sirva con crema agria y aguacates en rodajas, si lo desea.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- La mezcla para pan de maíz o muffins de maíz en caja funcionará bien en esta receta. Siga las instrucciones del paquete y agregue los granos de maíz, el queso cheddar rallado y el cilantro.
- Si no te gusta el cilantro, el perejil funcionará igual de bien en esta receta (o simplemente omítelo).
- El queso rallado envasado contiene almidón de maíz para evitar que se aglomere. Funcionará bien en esta receta, pero si ralla su propio queso en un rallador, tendrá mejor sabor.
Variaciones de recetas
- Agregue picante al relleno de pastel de tamal con un chile chipotle o jalapeño picado o agregue una pizca de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Cambie los frijoles negros por frijoles rojos o frijoles pintos.
- Añade una zanahoria al relleno. Ralla la zanahoria finamente y saltéala junto con la cebolla.
- Cambie parte o la totalidad del queso cheddar por una mezcla mexicana de quesos o pepper jack.
- Prepare el pastel de tamales con restos de pavo desmenuzado en lugar de pollo.
- Siéntete libre de duplicar la cantidad de pollo desmenuzado para obtener un pastel de tamal más sustancioso. Solo agrega más salsa para enchiladas y condimento para tacos.
Cómo almacenar y recalentar
- Refrigere el pastel de tamal de pollo en un recipiente hermético dentro de las 2 horas posteriores a su cocción y consúmalo dentro de los 4 días.
- Para recalentar, tapa la sartén y hornea en un horno precalentado a 325 °F durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté caliente. El USDA recomienda una temperatura mínima segura de 165 °F para las sobras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 562 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 562 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| Colesterol 132 mg | 44% |
| Sodio 1067 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 390 mg | 30% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 596 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |