Este pastel dorado con glaseado de chocolate brillante es un favorito brasileño, perfecto para una merienda después de la escuela o para un descanso a media mañana con café. Las zanahorias le dan al pastel su tono amarillo brillante, pero apenas se detectan en el sabor, que es como un rico pastel de mantequilla. El glaseado de chocolate es una versión vertible de los populares dulces brasileños llamados brigadeiros . Este pastel a menudo se sirve como un pastel de una sola capa redondo o rectangular, pero la receta también es agradable para cupcakes. Agregue algunas mini chispas de chocolate a la masa para un capricho adicional.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3-4 zanahorias
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 1/4 de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Para el glaseado de chocolate :
- 1/3 taza de crema batida espesa
- 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Pela las zanahorias. Ralla las zanahorias con un rallador manual o con el accesorio de cuchillas para rallar de un procesador de alimentos. Agrega el aceite vegetal y un huevo a un procesador de alimentos o licuadora con las zanahorias ralladas y procesa hasta que la mezcla quede muy suave.
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Pasa la mezcla a un bol grande . Incorpora los dos huevos restantes , el azúcar, la sal y la vainilla. Añade la harina y el polvo para hornear y revuelve hasta que se mezclen.
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Forre 2 moldes para cupcakes de 12 tazas con envoltorios de papel. Divida la masa entre los moldes, llenándolos hasta justo debajo del borde superior del envoltorio de papel. (Es posible que no haya suficiente masa para llenar los 24 moldes).
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Hornee los cupcakes durante unos 20 minutos, o hasta que hayan subido y al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio.
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Retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla.
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Prepare el glaseado de chocolate: agregue la crema, el cacao en polvo, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola mediana.
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Revuelva bien y deje hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede muy brillante y ligeramente espesa.
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Retire el glaseado del fuego y déjelo enfriar durante unos 5 minutos. Incorpore la vainilla batiendo.
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Para glasear los cupcakes: dale la vuelta a un cupcake enfriado y sumerge la parte superior del cupcake en el glaseado tibio, cubriéndolo por completo y dejando que el exceso de glaseado se escurra antes de volver a colocar el cupcake en una rejilla. El glaseado se endurecerá a medida que se enfríe. Si el glaseado se enfría demasiado y resulta difícil sumergir los cupcakes, simplemente caliéntalo suavemente en la estufa a fuego lento.
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Los cupcakes se pueden conservar en un recipiente hermético durante 2 o 3 días, o durante una semana aproximadamente en el refrigerador. Rinde entre 20 y 24 cupcakes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 268 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 268 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 270 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 51 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |