La Picea / Ana María Stanciu
Este es un pastel rústico, sencillo y delicioso que naturalmente no contiene gluten , ya que está hecho con harina de almendras en lugar de harina. Esto también hace que el pastel sea rico en proteínas y nutritivo. Si bien la receta requiere un molinillo o un procesador de alimentos, tiene un intenso sabor a limón. Si te gustan los limones, disfrutarás de este pastel.
Este pastel de almendras y limón es ligero y refrescante, y el postre perfecto para una comida festiva o una cena familiar.
“Este pastel es una receta excelente si buscas un pastel sin harina ni gluten.
El sabor del limón se realza gracias a la pulpa de limón, y el pastel es
sabroso y húmedo. Sería realmente delicioso servido con algunas bayas
y crema batida”. – Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 limones orgánicos
-
6 huevos grandes (yemas y claras separadas)
-
1 1/4 tazas (250 gramos) de azúcar blanca granulada
-
3/4 libra (300 gramos) de harina de almendras finamente molida
-
2 cucharaditas de polvo para hornear
-
1/4 taza de azúcar glas
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Lavar bien los limones. Añadimos los limones a una olla con agua suficiente para cubrirlos y dejamos hervir a fuego lento durante 1 hora.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Escurre los limones y déjalos enfriar lo suficiente para poder manipularlos. Se verán un poco “desinflados”, mientras que el agua de cocción será de color amarillo pálido y bastante amarga.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Recorta los extremos de cada limón y córtalos por la mitad transversalmente. Saca las semillas y deséchalas.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Picar los limones en trozos grandes, con cáscara y todo.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Pase los limones por un molinillo de alimentos con disco grueso.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Vuelva a moler los limones con un disco fino en un molinillo de alimentos.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Cuele la pulpa de limón a través de un colador de malla fina. Frote la pasta de limón contra la malla con el dorso de una cuchara de madera o la base de un cucharón.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Precaliente el horno a 350 F/180 C. Humedezca una hoja de papel pergamino con agua, luego arrugéela y escúrrala. Úsela para forrar un molde desmontable de 9 pulgadas (22 centímetros) .
La Picea / Ana María Stanciu
-
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que tengan un color amarillo pálido y estén espumosos, aproximadamente 3 minutos.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Bate la crema de limón y la harina de almendras.
La Picea / Ana María Stanciu
-
En un recipiente aparte, limpio y seco, bata las claras de huevo hasta obtener picos firmes .
La Picea / Ana María Stanciu
-
Incorpore suavemente las claras y el polvo de hornear a la mezcla de limón.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Vierta la masa en el molde preparado.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga un poco pegajoso pero sin masa adherida. Vigilar el bizcocho durante los últimos minutos porque puede dorarse de repente.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de sacarlo del molde desmontable y colocarlo en una fuente para servir.
La Picea / Ana María Stanciu
-
Espolvorear ligeramente con azúcar glas.
La Picea / Ana María Stanciu
Variaciones de recetas
- En lugar de harina de almendras, use 300 gramos (3/4 de libra) de almendras blanqueadas . Divida las almendras blanqueadas en 3 tandas y muélelas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que formen una harina de almendras homogénea.
- Si no tienes un molino de alimentos, también puedes procesar los limones en un procesador de alimentos y licuarlos hasta que quede suave, luego pasar el puré por un colador de malla fina para eliminar los trozos grandes.
- Decore con sus bayas favoritas, como frambuesas, arándanos o fresas, para agregarle más color y sabor.
Consejos
- La forma más fácil de medir las almendras para esta receta, ya sea que uses harina de almendras molidas o almendras enteras blanqueadas, es usar tres paquetes de 1/4 de libra (100 gramos).
- Si prefiere no usar papel pergamino, engrase el fondo y los lados del molde con mantequilla, luego espolvoree ligeramente con harina, golpeando el costado del molde boca abajo para eliminar el exceso de harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 495 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 61 g | Carbohidratos |
| 15 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 495 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 118 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 45g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 72 mg | 358% |
| Calcio 201 mg | 15% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 617 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |