La Picea / Karen Hibbard
Estas papas Delmonico son muy fáciles de preparar con papas sobrantes o recién cocidas y cortadas en cubitos . Las papas se hornean en una salsa blanca con queso rallado y pan rallado con mantequilla.
Las papas Delmonico, que deben su nombre al restaurante neoyorquino donde se crearon, datan del siglo XIX. Esta versión se prepara con una salsa blanca sencilla y queso suizo o cheddar rallado.
Perfecto para servir como guarnición con pollo al horno o chuletas de cerdo, filete o jamón a la parrilla y tus verduras favoritas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 cucharadas de mantequilla , divididas, más un poco más para la fuente para hornear
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8 papas medianas , Yukon Gold o de piel roja, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
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Sal kosher , al gusto
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4 cucharadas de harina
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2 tazas de leche , mitad leche y mitad crema ligera
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Pimienta blanca o pimienta negra recién molida, al gusto.
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1 taza de queso gruyère rallado , queso suizo o queso cheddar suave
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1 taza de pan rallado suave
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Karen Hibbard
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Precaliente el horno a 425 °F. Unte con mantequilla generosamente una fuente para hornear poco profunda.
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Coloque las patatas en una cacerola mediana y cúbralas con agua.
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Añade aproximadamente 1 cucharadita de sal y deja hervir.
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Tapar la cacerola y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.
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Escurrir y reservar.
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Prepare la salsa derritiendo primero 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento.
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Luego, mezcle la harina con la mantequilla derretida. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos, pero no deje que el roux se dore.
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Incorporar la leche poco a poco y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesar. Sazonar con sal y pimienta.
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Combine las patatas escurridas con la salsa.
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Transfiera las patatas y la salsa a la fuente para hornear untada con mantequilla.
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Espolvoree el queso rallado sobre las patatas.
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Ponga el pan rallado en un bol. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y mézclelas con el pan rallado hasta que queden bien cubiertas.
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Espolvorear el pan rallado sobre las patatas.
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Hornee las patatas durante unos 20 minutos, o hasta que las migas estén bien doradas y la cazuela esté burbujeando por los bordes.
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Variación de la receta
- Papas Delmonico Con Ajo: Presionar 2 dientes de ajo o machacarlos y picarlos finamente. Agregar a la mantequilla en la cacerola y saltear durante 1 minuto. Agregar la harina y continuar con la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 779 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 105 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 779 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 18g | 88% |
| Colesterol 83 mg | 28% |
| Sodio 1096 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 105 g | 38% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 33 mg | 167% |
| Calcio 548 mg | 42% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 2124 mg | 45% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |