Pescado blanco frito clásico (pez pequeño frito)

Whitebait es un antiguo término inglés que designa a los peces diminutos que suelen espolvorearse con harina y freírse hasta quedar crujientes. Es un aperitivo británico muy popular y, como el whitebait es siempre más pequeño que el dedo meñique, se puede comer el pescado entero. Los peces inmaduros son tiernos y no es necesario limpiarlos ni evitar las espinas y las aletas como ocurre con los peces más grandes.

Calcule entre 1/4 y 1/3 de libra por persona, según su apetito. Necesitará una salsa para untar para este plato: alioli , una salsa cremosa con ajo que combina bien con el pescado frito, funciona mejor en este caso. Otras salsas a base de mayonesa, como la salsa tártara, también son buenas.

Como aperitivo informal, el pescado blanco es una excelente opción como aperitivo o parte del menú de la fiesta del día del partido. En esos casos, el pescado blanco, la salsa y la cerveza son todo lo que necesitas. Como ocurre con la mayoría de los pescados fritos, las patatas fritas son un acompañamiento clásico si quieres preparar una comida a base de pescado blanco. También combinan muy bien con tus ensaladas de patatas o pasta favoritas .

El nombre “pez blanco” se utiliza para los ejemplares jóvenes de diversas especies de peces y varía en todo el mundo. Tradicionalmente, en el Reino Unido, se utilizaba arenque para el pez blanco, pero la sobrepesca redujo significativamente la población de arenques; hoy en día, se prefieren los espadines, que son más sostenibles. En Australia y Nueva Zelanda, se utilizan cinco especies diferentes de la familia Galaxiidae para el pez blanco, mientras que las piscifactorías chinas suelen exportar “pez plateado”. En otros lugares, se utilizan habitualmente anchoas y sardinas.