El abeto come
Esta receta de pescado frito rebozado con cerveza sin gluten da como resultado un resultado crujiente, ligero y dorado sin gluten. Este rebozado también es perfecto para aros de cebolla y otras verduras. Pruébelo con camarones: es delicioso.
Tabla de Contenidos
Recordatorio sin gluten
Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Cuando se trata de pescado frito crujiente, lo importante es la masa. Sin harina normal, podrías pensar que no quedaría bien. Pero la masa depende del aire más que del tipo de harina que uses. El aire proviene de agregar un líquido carbonatado como cerveza (en este caso, cerveza sin gluten) o agua con gas a la masa espesa. El segundo factor para que el pescado quede claro y dorado es el aceite para freír bien calentado: cuando el pescado toca el aceite, la masa se eleva y se infla a su alrededor, manteniéndolo crujiente.
Un pescado blanco de sabor suave, como el bacalao, el abadejo o incluso la tilapia, es la mejor opción para preparar esta receta, y una mezcla multiusos sin gluten de buena calidad sin goma xantana ni goma guar, como la mezcla multiusos para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill, es ideal. Sirva el pescado rebozado en cerveza sin gluten con guarniciones como papas fritas y ensalada de col.
La cerveza aporta un sabor delicioso y una textura aireada al rebozado de pescado. Si no tienes cerveza a mano o prefieres no usarla, utiliza agua carbonatada en su lugar. Las personas que siguen una dieta sin gluten pueden utilizar cerveza sin gluten.
Consejos para hacer una receta de pescado frito sin gluten
- Sí, no contiene gluten . Si te preguntas si la maicena no contiene gluten, la respuesta es sí. La maicena pura no contiene gluten porque el almidón se obtiene a partir del maíz. Sin embargo, no todas las marcas de maicena se consideran libres de gluten debido a la forma en que se fabrican. Algunos fabricantes no siempre toman las precauciones necesarias para evitar la contaminación cruzada cuando se trata de procesar y envasar productos sin gluten; utilizan las mismas instalaciones en las que procesan otros productos a base de cereales. Dicho esto, asegúrate de leer las etiquetas de todos los productos que compres para asegurarte de que estás comprando productos sin gluten.
- Recordatorio importante : asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
“¡Qué delicia ligera y crujiente! Tiene un sabor buenísimo como opción sin gluten. No se echa de menos nada”. — Renae Wilson
Ingredientes
-
1 taza de mezcla para hornear multiuso sin gluten (como Bob’s Red Mill)
-
1 taza de maicena
-
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
-
1 cucharadita de azúcar
-
1 cucharadita de pimienta de cayena
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharadita de cebolla en polvo
-
1 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
12 onzas de cerveza sin gluten o agua con gas
-
1 taza de aceite , preferiblemente aceite de maní o de coco, para freír a fuego alto
-
8 filetes de bacalao sin piel (de 4 onzas) , secados con una toalla de papel
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina sin gluten , 1 taza de maicena , 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten , 1 cucharadita de azúcar , 1 cucharadita de pimienta de cayena , 1 cucharadita de ajo en polvo , 1 cucharadita de cebolla en polvo , 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida .
El abeto come
-
Añade 12 onzas de cerveza sin gluten o agua carbonatada y mezcla hasta que la masa quede suave y no demasiado espesa ni demasiado líquida. Añade más líquido si la masa está demasiado espesa (debe quedar un poco líquida, pero no deberías poder ver el pescado a través de ella).
El abeto come
-
Calienta 1 taza de aceite a fuego medio en una sartén grande a 375 F. Si no tienes un termómetro, puedes saber si el aceite está lo suficientemente caliente cuando se formen burbujas alrededor de un palillo o brocheta cuando lo coloques en el aceite.
El abeto come
-
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, sumerja 8 filetes de bacalao (de 113 g) sin piel (secado con una toalla de papel) en la masa, uno a la vez, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos. Sostenga los filetes por encima del recipiente para que escurra el exceso de masa.
El abeto come
-
Coloque con cuidado el pescado en el aceite caliente y fríalo durante 3 minutos o hasta que la masa esté lista. Fría el pescado en tandas de 2 a 4 piezas a la vez, según el tamaño de la sartén.
El abeto come
-
Con una espátula, dale la vuelta y cocínalo durante 3 a 5 minutos más o hasta que esté dorado. Si tienes un termómetro infrarrojo, úsalo para comprobar el pescado, que debe estar a 145 °F (un termómetro de lectura instantánea convencional no funcionará porque el pescado es demasiado fino para tomar una temperatura precisa). De lo contrario, echa un vistazo al interior con un cuchillo fino. El pescado debe estar blanco y opaco cuando esté listo.
El abeto come
-
Para mantener caliente la primera tanda mientras fríes los filetes restantes, transfiérelos a una bandeja para hornear con borde y colócalos en un horno precalentado a 250 °F durante hasta 20 minutos. Termina de freír el resto del pescado.
El abeto come
-
Escurrir sobre toallas de papel y servir aún caliente.
El abeto come
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 429 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 429 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 63 mg | 21% |
| Sodio 610 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 327 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |