La Picea / Stephanie Goldfinger
Este pesto vegano de espinacas y anacardos tiene muchos usos y se prepara en menos de cinco minutos. Úselo en pizzas (como la pizza vegana de trigo integral o la pizza sin gluten y sin lácteos , o incluso en pizzas veganas de pita), wraps, sándwiches, galletas saladas, verduras o en cualquier cosa que necesite un poco más de textura o sabor. Debido a que esta receta usa anacardos en lugar de piñones, el pesto tiene un sabor más a nuez y un poco más de cuerpo, y debido a que usa espinacas junto con albahaca, el sabor es más suave. Es un condimento potente que está repleto de nutrientes.
Si lo prefieres, siempre puedes usar un sustituto de queso parmesano vegano en lugar de la levadura nutricional, pero ten cuidado de leer la lista de ingredientes para asegurarte de que no haya ingredientes lácteos ocultos, como suero o caseína , en la lista.
“Me impresionó mucho el sabor de este pesto vegano. ¡Estaba absolutamente delicioso! Usé 6 cucharadas de aceite en lugar de la 1/2 taza completa porque quería que la salsa fuera un poco más espesa para la pasta (mezclada con un poco del agua de la pasta). Usé anacardos crudos en lugar de tostados”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de anacardos
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2 tazas de espinacas tiernas
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2 tazas de hojas de albahaca fresca
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4 dientes de ajo grandes , picados
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1/4 taza de levadura nutricional
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de sal marina, más al gusto
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1/2 taza de aceite de oliva extra virgen , más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Añade los anacardos a un procesador de alimentos o una licuadora. Procesa hasta que los anacardos estén finamente molidos.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Agregue las espinacas, la albahaca, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón fresco y la sal marina al procesador de alimentos o licuadora y licue durante solo 30 segundos aproximadamente, o hasta que se forme una mezcla grumosa.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Con la batidora o el procesador en funcionamiento, añade el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto alcance la consistencia deseada. Usa más o menos aceite según sea necesario, raspando el bol de vez en cuando.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejos
- Es posible que no necesites usar toda la media taza de aceite de oliva, o puedes decidir usar incluso más. Para una pasta más espesa, similar a una pasta para untar (si la usas en sándwiches, etc.), usa menos aceite; para un pesto más fino (para usar en pasta, sobre tofu u otras proteínas, etc.), usa más aceite. Si te gusta el pesto un poco grumoso (como en la foto), evita mezclarlo demasiado y, en su lugar, simplemente haz que todo se adhiera y que los sabores se mezclen sin perder esa textura rústica. Sin embargo, si te gusta un pesto más líquido o con más sabor a limón, agrega unas cucharadas más de aceite de oliva y una o dos cucharadas más de jugo de limón. Básicamente, solo agrega aceite hasta que el pesto se vea bien para tu plato y tu paladar.
- Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones alimentarias o alergias, asegúrese de leer todas las etiquetas de ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos u otros alérgenos que se apliquen a su caso. Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos, sin lactosa, veganas, vegetarianas, sin gluten y sin trigo.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el pesto en un recipiente hermético. Cubra con una fina capa de aceite para evitar que se decolore. Refrigerado, se mantendrá durante unos seis a siete días.
- Para congelar, coloque el pesto con una cuchara en una bandeja para cubitos de hielo o en un molde grande para muffins y colóquelo en el congelador. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa o recipiente apto para el congelador; el pesto se conservará en buen estado durante al menos seis meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 439 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 255 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |