La Picea / Diana Rattray
Este plato es un poco desordenado, pero los sabores Tex-Mex son de otro mundo. Hacer las “asas” de papel de aluminio es esencial para reducir el desorden, así que asegúrate de hacerlo. Además, deja que la pila se enfríe un poco antes de cortarla en gajos.
Añade algunos chiles jalapeños o salsa picante a la guarnición para darle un toque más picante.
Gran parte de la cocción se realiza en el fuego; luego, la olla de cocción lenta lo reúne todo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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2 libras de carne molida, al menos 85 por ciento magra
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2 cucharaditas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino molido
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1 1/2 tazas de cebolla picada
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1 cucharadita de sal
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2 dientes de ajo , finamente picados
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1 lata (16 onzas) de salsa de tomate
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1 taza de aceitunas en rodajas
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8 a 10 tortillas de maíz
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2 cucharadas de mantequilla, ablandada, para untar ligeramente cada lado de las tortillas
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3 a 4 tazas de queso mexicano o queso Monterey Jack rallado
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Crema agria, opcional, para decorar.
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Cebolla verde picada, opcional, para decorar
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Salsa picante o suave , opcional, para decorar
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Pimiento jalapeño en rodajas, opcional, para decorar
Pasos para hacerlo
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté tierna y luego agrega la carne molida. Cocina, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada. Escurre y luego agrega el chile en polvo, el comino molido, la sal y el ajo picado. Cocina por un minuto o dos más y luego agrega la salsa de tomate; continúa cocinando hasta que esté caliente. Agrega las aceitunas en rodajas.
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Haz “asas” de papel de aluminio. Dobla un trozo de papel de aluminio de 24 a 30 pulgadas de largo por la mitad a lo largo. Colócalo en el fondo de una olla de cocción lenta con ambos extremos colgando sobre el borde superior de la olla. La tira de papel de aluminio hará que sea mucho más fácil retirar la pila cuando esté lista para servir.
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Unte ligeramente con mantequilla un lado de las tortillas de maíz. Coloque una tortilla, con el lado untado con mantequilla hacia arriba, sobre el papel de aluminio. Unte la tortilla con la mezcla de carne y una capa generosa de queso rallado. Cúbrala con otra tortilla (con el lado untado con mantequilla hacia arriba), más mezcla de carne y queso. Repita las capas, terminando con queso. Doble el exceso de papel de aluminio sobre la parte superior de la pila, cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura ALTA durante 1 hora.
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Cuando esté listo para servir, sáquelo con tiras de papel de aluminio y transfiéralo a la fuente para servir. Deje que la pila de tacos se enfríe un poco y luego córtela en gajos.
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Sirva con crema agria, cebolla verde picada y salsa o tomates frescos cortados en cubitos, según lo desee.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 832 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 51 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 832 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| Colesterol 149 mg | 50% |
| Sodio 1509 mg | 66% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 51g | |
| Vitamina C 9 mg | 46% |
| Calcio 161 mg | 12% |
| Hierro 9 mg | 50% |
| Potasio 1059 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |