Bubble and squeak es un nombre peculiar para un plato que se compone principalmente de verduras fritas sobrantes, generalmente del almuerzo del domingo, lo que lo hace popular para el almuerzo o la cena del lunes. También es un aperitivo británico popular .
En Irlanda, el colcannon se prepara con puré de patatas, repollo o col rizada y cebolla, y es muy similar al bubble and squeak, al igual que al rumbledethumps en Escocia.
Tradicionalmente, el bubble and squeak se come los lunes para el almuerzo o la cena, a veces con un huevo frito encima, y puede incluir un poco de tocino o restos de carne del día anterior. También es un buen acompañamiento para una cena con carne. No hay reglas estrictas para esta receta, excepto para el puré de papas: es el “pegamento” que mantiene unido el plato. Utilice el bubble and squeak como una forma de usar lo que le quedó de la cena y transformarlo en algo delicioso.
La picea come / Julia Hartbeck
“Esta receta de bubble and squeak fue fácil de preparar con restos de papas y repollo, y el sabor era excelente. Agregué zanahorias cocidas a la mezcla, pero se pueden usar otras verduras sobrantes. O se puede hacer solo con papas y repollo. Fue deliciosa y una excelente manera de usar las sobras”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite vegetal
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1/2 taza de cebolla finamente picada
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1 libra de puré de papas , aproximadamente 2 tazas
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1 taza de verduras sobrantes (repollo, col rizada, guisantes, nabo cocido, zanahorias cocidas y/o coles de Bruselas cocidas), finamente picadas
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Tocino , restos de carne asada, salchichas y/o jamón, picados, opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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Huevos fritos o escalfados , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio y asegurarse de que no se dore. Agregar la cebolla finamente picada y freír suavemente durante unos 3 minutos o hasta que esté blanda y traslúcida.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sube un poco el fuego y añade el puré de patatas y todas las verduras sobrantes picadas. Añade la carne picada si la utilizas. Fríe durante al menos 10 minutos, dando vueltas a todo continuamente en la mantequilla derretida para asegurarte de que las patatas y las verduras se recalienten por completo. También tienes que dorar (pero no quemar) los bordes exteriores de las verduras, así que presiona de vez en cuando la mezcla en la sartén para dorar un poco antes de dar la vuelta.
La picea come / Julia Hartbeck
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Por último, cuando la mezcla esté bien caliente, presione las verduras una última vez con una espátula contra el fondo de la sartén y déjelas cocinar durante 1 minuto. Dé la vuelta y repita la operación. Sazone con sal y pimienta.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sirva con un huevo frito o escalfado encima. ¡Disfrute!
La picea come / Julia Hartbeck
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Variación de la receta
- Prepare hamburguesas con forma de burbuja y chirrido. Mezcle la papa y las verduras, forme hamburguesas pequeñas y fríalas hasta que estén crujientes por ambos lados.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde las sobras de Bubble and Squeak en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
- Las sobras se pueden conservar durante más tiempo en una bolsa resistente con cierre hermético en el congelador. Saque todo el aire y congélelas hasta por un mes. Para recalentarlas, déjelas descongelar en el refrigerador durante la noche y luego caliéntelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes y bien calientes.
¿Por qué se llama Bubble and Squeak?
No se conocen los orígenes del nombre bubble and squeak, pero hay una referencia en el “Classical Dictionary of the Vulgar Tongue” de 1785: “Bubble and squeak es carne de res y repollo fritos juntos. Se llama así porque burbujea y chirría mientras está sobre el fuego”.
¿Cómo evitar que Bubble and Squeak se deshaga?
Una buena base de restos de puré de patatas debería ayudar a mantener la masa homogénea. Si la mezcla está un poco suelta y se deshace, prueba a añadir una pizca o dos de harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 306 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 306 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 470 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 504 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |