‘Poğaça’ turca casera

Primero, prepara el relleno. Desmenuza el queso feta o de cabra con un tenedor. Agrega aproximadamente 1 cucharada de perejil finamente picado. Si vas a agregar hierbas a la masa, omite el perejil en el relleno.

En un bol grande, comenzando con aproximadamente 2 tazas de harina, agregue el yogur, la mantequilla derretida, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Trabaje la mezcla con las manos. Siga amasando y agregando harina gradualmente hasta obtener una masa suave y firme, aproximadamente tan firme como el lóbulo de una oreja.

Si utiliza hierbas frescas en la masa, amáselas bien. Decida el tamaño que desea para los panecillos. Para los panecillos de desayuno, haga bolitas de masa del tamaño de una ciruela pequeña. Para hacer una poğaça del tamaño de un bocado, haga bolitas del tamaño de un albaricoque.

Tome una bola de masa y presiónela sobre una superficie ligeramente enharinada para aplanarla. Coloque una pequeña cantidad del relleno elegido en el centro. Doble el círculo por la mitad sobre el relleno para que los bordes se junten y cierre con cuidado. En una bandeja para hornear forrada con papel para hornear resistente a la grasa, coloque la poğaça con la costura hacia abajo y meta los extremos hacia adentro con cuidado a medida que avanza. El rollo debe ser un óvalo que sea más ancho y redondo en el centro y más estrecho en los extremos. Repita esto con todas las bolas de masa, dejando aproximadamente 1 pulgada entre cada rollo.

Con una brocha de repostería, cubra la parte superior de cada panecillo con yema de huevo. Espolvoree las semillas de sésamo, amapola o comino negro sobre cada panecillo. Hornee en un horno a 350 F/175 C hasta que los panecillos se hinchen y la parte superior adquiera un color marrón dorado.

Servir la poğaça todavía caliente con mermelada de frutas frescas y miel.