La Picea / Julia Hartbeck
Los ingredientes principales del pollo saagwala, un plato de curry ligero común en la cocina del norte de la India , incluyen una salsa ligera y sabrosa con cúrcuma, canela, garam masala y espinacas frescas con pollo frito ligeramente dorado. Es uno de los platos más saludables del menú de muchos restaurantes indios.
Combínalo con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) para terminar y tendrás un plato indio ganador que encantará a personas de todas las edades.
Este también es un plato que se prepara fácilmente con antelación, preparando la receta de salsa de curry con anticipación y luego cocinando la receta completa con pollo y especias adicionales en lotes pequeños.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 manojos grandes de espinacas
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2 1/5 libras de trozos de pollo sin piel , preferiblemente piernas o pechugas
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3 cucharadas de aceite vegetal , para cocinar
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5 granos de pimienta negra enteros
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4 dientes enteros
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4 vainas de cardamomo
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2 cebollas grandes , picadas muy finas
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2 cucharadas de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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1/2 cucharadita de cúrcuma molida
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1/2 cucharadita de canela molida
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharada de garam masala
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2 tomates medianos , picados finamente
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1 cucharada de mantequilla sin sal , para decorar
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Lavar bien las espinacas y picarlas.
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Póngalo en una olla con media taza de agua, sal a gusto y cocínelo a fuego lento hasta que esté cocido, 1 a 2 minutos.
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Triturar las espinacas hasta formar una pasta en un procesador de alimentos. Reservar.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los trozos de pollo hasta que estén bien dorados. Retíralos y reserva.
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Calentamos nuevamente el mismo aceite y añadimos todas las especias.
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A medida que las especias se vuelvan ligeramente más oscuras, agregue las pastas de cebolla, jengibre y ajo y fría hasta que las cebollas adquieran un color dorado pálido.
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Añade el resto de especias: cilantro, comino y garam masala. Fríe durante 5 minutos.
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Añade los tomates y fríelos hasta que el aceite comience a separarse del masala.
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Añade el pollo a esta masala, mezcla bien y añade media taza de agua. Cocina hasta que el pollo esté casi listo.
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Añade las espinacas y mezcla bien. Cocina hasta que se seque la mayor parte del agua. Retira del fuego y decora con una cucharada de mantequilla fresca.
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Sirva con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas ( pan plano indio frito ).
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- Use espinacas tiernas frescas: una clave para mantener un sabor fresco y ligero en el pollo saagwala es usar espinacas tiernas frescas. Si bien algunas personas pueden usar espinacas enlatadas o congeladas para preparar este plato, no combinan tan bien con el jengibre y el ajo como las espinacas frescas.
- Elección del pollo: Es mejor utilizar pollo sin piel para que el plato no se empape de aceite debido a la grasa de la piel. Puedes optar por cocinarlo con los huesos para darle al plato otra capa de sabor y untuosidad. Si quitas los huesos, el producto final sigue siendo delicioso y es más fácil de comer.
- Cuidado con las cebollas: asegúrate de no cocinar demasiado la mezcla de cebollas, pasta de ajo y pasta de jengibre. Mantén el fuego a temperatura media y cocina solo hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas; en este punto, no deberían dorarse. Si la mezcla se cocina demasiado, puede dar a toda la comida matices amargos.
- Añade un poco de chispa: otra forma de realzar el sabor con un poco de acidez es con un chorrito de limón agregado al final.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 490 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 490 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 153 mg | 51% |
| Sodio 496 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 19 mg | 94% |
| Calcio 198 mg | 15% |
| Hierro 7 mg | 37% |
| Potasio 1091mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |