El microondas es una de las mejores herramientas para recalentar alimentos, y es especialmente útil en verano, cuando quizás no quieras encender el horno o la estufa.
Pero hay algunos alimentos que no son aptos para recalentar en microondas. El pan encabeza la lista. La masa de pizza, que ya es bastante masticable, se vuelve absolutamente quebradiza después de unos pocos minutos en el microondas.
Hay una razón para que el pan no tolere el microondas y tiene que ver con el azúcar.
La harina está compuesta de proteína (llamada gluten ) y almidón. El almidón está compuesto por dos moléculas de azúcar. Cuando una de esas moléculas de azúcar alcanza los 212 grados Fahrenheit, se derrite, lo que la ablanda.
Por eso, el pan puede resultar suave y esponjoso al salir del microondas, pero cuando se enfría, esa molécula se recristaliza y se endurece, lo que hace que el pan se vuelva masticable y duro.
Hay cosas que puedes hacer con la pizza que quizás no funcionen con los panecillos para la cena o con ese sándwich de albóndigas que te quedó.
En primer lugar, cabe señalar que la mejor manera de recalentar el pan es envolverlo en papel de aluminio y colocarlo en un horno a 350 grados. Para la pizza, caliéntela en una bandeja para hornear.
Pero a veces no quieres usar el horno, quizás porque hace demasiado calor o quizás ya lo estás usando para otra cosa, así que tienes que ser creativo.
Si solo tienes una o dos porciones de pizza, puedes calentarlas en una sartén de hierro fundido . Funciona muy bien y conserva la textura crujiente de la base mientras se derrite el queso y se calientan los ingredientes. Da vuelta la porción si quieres que la parte superior quede crujiente, según los ingredientes.
Por supuesto, una sartén de hierro fundido tarda mucho en calentarse y se mantiene caliente durante mucho tiempo después. Por lo tanto, si el objetivo es mantener la cocina lo más fresca posible, es posible que no quieras usar hierro fundido. En ese caso, prueba una sartén eléctrica (si tienes una).
Un horno tostador también es genial, pero probablemente solo puedas hacer una rebanada a la vez.
De hecho, puedes usar el microondas para recalentar pizza . Solo debes tener cuidado de mantener la potencia baja y no dejarlo allí demasiado tiempo.
Ponga el microondas a una potencia del 30 al 40 por ciento y caliéntelo durante 45 segundos. Revise la pizza y repita según sea necesario. Obviamente, la base no quedará crocante, pero el queso se derretirá (el queso se derrite a unos 120 grados) y la pizza se calentará sin que la base se vuelva quebradiza.
¿Y qué pasa con los panecillos para la cena? A veces tiene sentido hornear un montón de panecillos para la cena y luego congelarlos. O tal vez te hayan sobrado algunos panecillos que quieras recalentar o los hayas horneado antes y quieras calentarlos.
Envuelve los rollitos en papel de aluminio, ponlos en una olla de cocción lenta con la tapa puesta y caliéntalos a fuego alto durante aproximadamente media hora. Estarán tibios y suaves cuando los saques.