Los colinabos son una verdura de raíz y a veces se los conoce como nabo sueco. Puedes utilizarlos como cualquier otra verdura de raíz, lo que significa que son un gran sustituto del puré de patatas y también son deliciosos cuando se combinan con patatas y luego se hacen puré. La receta se prepara muy rápido y puedes hacer el puré directamente en la olla en la que los hayas cocinado. Guarda un poco del agua de cocción si sientes la necesidad de diluirlos un poco después de hacerlos puré y añadir la mantequilla, la sal y la pimienta.
Los colinabos pertenecen al género Brassica y se cree que son un cruce antiguo entre un nabo y una col. Son ligeramente más dulces que los nabos, pero aún conservan algo de amargor; algunas personas describen el sabor como agridulce. Sirva estos colinabos machacados como acompañamiento de cualquier plato principal de carne o aves (por ejemplo, pollo asado ) o junto con jamón o carne asada.
El abeto come
“Los colinabos machacados tienen una textura mantecosa y la cantidad de condimentos es simplemente maravillosa. Siempre olvido que pelar y picar un colinabo no es tan intimidante como parece a primera vista. Simplemente corté los extremos y luego pelé la piel cerosa con un pelador en forma de Y”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 libras de colinabos
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2 cucharaditas de sal , divididas
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1/3 taza de mantequilla
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Pele los colinabos y córtelos en trozos.
El abeto come
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Coloque los colinabos en una cacerola grande y cúbralos con agua.
El abeto come
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Añade 1 cucharadita de sal.
El abeto come
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Poner a hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno.
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Escurre y deja secar los colinabos en un colador o en la sartén con la tapa entreabierta.
El abeto come
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Tritura los colinabos con la mantequilla, la cucharadita de sal restante y la pimienta negra.
El abeto come
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Servir y disfrutar.
Cómo almacenar y congelar
- Puedes congelar colinabos para usarlos en el futuro en tus recetas, ya sea blanqueando trozos y luego congelándolos o congelando un puré.
- Los colinabos machacados se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres a cinco días.
- Para congelar, coloque el colinabo machacado en bolsas para congelar y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Congele hasta por 12 meses. Vuelva a calentar el colinabo machacado congelado en una cacerola a fuego medio-bajo, agregando un poco de leche o mantequilla si es necesario. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que esté caliente.
Variaciones de recetas
- Los colinabos machacados son deliciosos con esta salsa de mantequilla marrón y salvia.
- Agregue 1/2 taza de crema agria o yogur griego natural y 2 cucharadas de eneldo o perejil fresco picado.
- En lugar de utilizar únicamente colinabos, utilice una combinación de otras verduras de raíz, como zanahorias, chirivías y/o papas Yukon Gold, junto con colinabos.
- Incorpore cebollas caramelizadas y/o ajo asado como último paso.
- Agregue unas cucharadas de suero de leche, una pizca de canela y una cucharada de jarabe de arce para realzar la dulzura de esta verdura.
¿Cómo eliminar el sabor amargo de los colinabos?
Si cree que los colinabos son demasiado amargos para usted, agregue hasta una cucharada de azúcar para acentuar el dulzor y revuelva para combinar. Esto ayudará a contrarrestar el amargor.
¿Se deben pelar los colinabos antes de cocinarlos?
El exterior del colinabo suele estar encerado para conservarlo durante el invierno, por lo que conviene pelarlo antes de cocinarlo y comerlo. Por suerte, los colinabos son fáciles de pelar con un pelador de verduras estándar o un cuchillo para pelar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 120 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 43 mg | 213% |
| Calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 523 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |