El chile en polvo al estilo Tex-Mex estadounidense es una mezcla de especias que se usa a menudo para hacer chili con carne o para dar sabor a los frijoles o la carne . No se trata simplemente de chiles molidos, aunque puede haber confusión con especias de nombres similares. Esta mezcla de especias molidas está disponible todo el año.
El chile en polvo es una mezcla de color rojo de especias en polvo. Si bien contiene un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante, también tiene especias como comino, ajo en polvo, orégano y pimentón para darle los sabores que se esperan del chili con carne. La proporción es una parte de pimienta de cayena por siete partes de otras especias, según la mezcla. El nivel de picante de cualquier marca particular de chile en polvo es variable, pero siempre es mucho menor que el de los chiles molidos puros. Algunas mezclas contienen sal además de especias, lo que puede ser un problema para quienes evitan la sal.
Encontrará mezclas etiquetadas simplemente como chile en polvo o mezcla de condimentos de chile, adecuadas para usar en la preparación de chili con carne. Hay variedades orgánicas disponibles. Algunos chiles en polvo están etiquetados como picantes, pero aun así son una mezcla de especias. Las variedades de chile en polvo oscuro tienen un sabor ahumado y ligeramente dulce.
La especia que se vende como pimienta de cayena es simplemente pimienta de cayena molida y no es un sustituto del chile en polvo. La pimienta de cayena molida es ocho veces más picante que el chile en polvo. Si su receta requiere 2 cucharadas de chile en polvo y usted usa 2 cucharadas de pimienta de cayena, no cometerá ese error dos veces, ya que la pimienta de cayena es puramente picante. Su plato será muy picante, pero le faltarán los otros sabores que aporta el chile en polvo.
Tenga cuidado cuando esté en el supermercado o en la tienda de especias buscando chile en polvo, ya que también hay especias etiquetadas como “chile en polvo”. Estas están hechas de chiles molidos puros, como cayena, chipotle y ancho. Serán picantes o simplemente agregarán un sabor completamente diferente al que pretendía la receta.
El chile en polvo es de un picante leve a moderado, según la cantidad de pimienta de cayena que se use en la mezcla. Las especias aromáticas y sabrosas de la mezcla crean el perfil de sabor conocido como Tex-Mex. Si tienes buen paladar, podrás reconocer el comino, el orégano, el ajo y cualquier especia adicional particular de la mezcla. La mezcla puede contener sal, lo que debes tener en cuenta al agregarla a la olla o usarla como condimento para carnes asadas o a la parrilla.
El chile en polvo se agrega al chili con carne, a los frijoles o a los guisos cuando se mezclan los demás ingredientes y se ponen a cocinar. A menudo, también se requieren cantidades adicionales de las especias que son componentes típicos del chile en polvo (como el comino) en la receta, para crear las combinaciones de sabores deseadas. El chile en polvo también se puede usar como condimento para las carnes antes de asarlas a la parrilla.
Cree ese sabroso perfil de sabor Tex-Mex usando chile en polvo en guisos, guisos, frijoles y carnes.
- Chile con carne molida y frijoles en olla de cocción lenta
- Frote húmedo de chile
- Albóndigas de chile
Si una receta que estás preparando requiere chile en polvo y no tienes, puedes sustituir las especias que la componen. En esta mezcla, el ingrediente más destacado es el comino . Juntos, el comino y el ajo en polvo constituyen casi la mitad de los ingredientes, lo que significa que el chile en polvo no es especialmente picante. La cayena es el componente que añade el picante, y puedes ajustar la cantidad que añades a tu gusto personal. Algunas recetas requieren chile en polvo más cayena adicional, por lo que es posible que tengas que hacer algunas modificaciones. Como algunos chiles en polvo contienen sal, tendrás que ajustar ese condimento en tu plato. Prueba para comprobar el equilibrio de sabores hacia el final del tiempo de cocción.
El chile en polvo está disponible en la sección de especias de cualquier supermercado. Puedes encontrar variedades adicionales en una tienda de especias, en una tienda de productos orgánicos o en Internet.
Una mezcla típica de especias para hacer chile en polvo casero incluiría dos o tres partes de comino molido, dos partes de ajo en polvo y una parte de pimienta de cayena, pimentón y orégano molido. Si solo quieres la cantidad suficiente para una receta, la parte podría ser una cucharadita, lo que daría como resultado aproximadamente 3 cucharadas de chile en polvo. Si usas cucharadas como parte, obtendrías aproximadamente media taza.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
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Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético.
Guarde el chile en polvo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Es estable y debería durar meses o años. Como las especias pierden su potencia con el tiempo, es bueno reemplazarlas regularmente.