Esta es una receta fantástica y clásica de aliño para barbacoa de Carolina, cortesía de Chuck Ozburn. Este aliño, que es rápido de preparar y fácil de usar, es una combinación simple de condimentos y saborizantes y es un excelente complemento para chuletas de cerdo, costillas y asados.
A veces no está claro si nuestras hierbas y especias en frascos ya pasaron su mejor momento: si están viejas, pueden oler a humedad o no tener mucho sabor. Un condimento es tan bueno como sus ingredientes y, para maximizar realmente el sabor, puedes comprar las hierbas a granel en muchos supermercados o tiendas de alimentos naturales. Esto garantizará que tu mezcla sea lo mejor posible.
Si bien esta receta rinde una taza, se puede duplicar fácilmente si se necesita más. Y si bien está diseñada para platos como el tradicional cerdo desmenuzado de Carolina, es perfecta para costillas o incluso cerdo, bistec o pollo a la parrilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de pimentón
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2 cucharadas de sal
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2 cucharadas de azúcar blanca
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de comino molido
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2 cucharadas de chile en polvo
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2 cucharadas de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol pequeño, combine el pimentón, la sal, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el comino molido, el chile en polvo, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Úselo como condimento seco para carne de cerdo, pollo, ternera, cordero y verduras. Asegúrese de que el condimento tenga una consistencia fina y que el azúcar moreno no deje grumos.
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Para aplicar el aliño, dé golpecitos suaves sobre todas las superficies de la carne y cocínela según las instrucciones.
Cómo almacenar el condimento para barbacoa Carolina
Guarde este condimento en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Asegúrese de etiquetarlo y ponerle la fecha. Se conservará durante seis meses o más.
Consejos
- Para facilitar la aplicación del condimento sobre la carne, colóquelo en un salero y agítelo sobre toda la superficie de la carne. La regla general es que la cantidad de condimento que se adhiera a la carne será la que necesite.
- ¿Te gustaría agregarle un poco de sabor a tus vegetales? Prueba un poco de este condimento sobre mazorcas de maíz, calabacines o calabazas amarillas a la parrilla.
- El condimento para barbacoa Carolina es un excelente obsequio. Siéntete libre de duplicar o triplicar la cantidad y regalarlo en frascos de vidrio transparente. Asegúrate de colocar una etiqueta con la fecha de preparación.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 50 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 50 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1808 mg | 79% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 184 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |