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Si evitas los productos lácteos o sigues una dieta vegana, la leche de cáñamo es una buena opción. Además, no contiene soja, gluten ni lactosa. Esta leche vegetal no láctea se elabora remojando las semillas de la planta de cáñamo Cannabis sativa y mezclándolas con agua para preparar una bebida. La leche de cáñamo tiene una apariencia y una textura similares a la leche de vaca.
Datos clave
- Elaborado a partir de semillas de cáñamo mezcladas con agua.
- Bajo en grasas saturadas y sin colesterol.
- Tiene sabor a nuez, similar a la leche de almendras.
- Textura cremosa, ideal para preparar café con leche y capuchinos.
- Rico en ácidos grasos omega-3 de origen vegetal para promover la salud del corazón y proteínas.
- Se puede utilizar como sustituto no lácteo en repostería, cocina y batidos.
La leche de cáñamo, o leche de semillas de cáñamo, es una leche vegetal no láctea cremosa, rica en proteínas y baja en grasas que se vende en cajas. La leche de cáñamo también tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, aminoácidos esenciales y minerales. Las semillas de cáñamo se remojan primero antes de mezclarlas con agua para preparar una bebida. Las variedades comerciales suelen tener vainilla o azúcar añadido.
Debido a la creciente popularidad de los sustitutos de la leche no lácteos, la leche de cáñamo está ampliamente disponible. Es excelente para preparar bebidas espresso como café con leche y capuchinos. Es muy fácil preparar leche de cáñamo desde cero en casa.
La leche de cáñamo es un excelente sustituto de la leche de vaca. Se puede consumir sola o añadida a preparaciones calientes (sopas) y frías (cereales), productos horneados y batidos. También es ideal para bebidas espresso como café con leche y capuchinos.
La leche de cáñamo es cremosa y tiene una consistencia un poco más espesa que la leche desnatada y otras alternativas lácteas. Tiene un sabor ligeramente a nuez, similar a la leche de almendras.
Sustituya la leche de cáñamo por la leche que se indica en las siguientes recetas:
- Magdalenas veganas con especias y manzana
- Pudin de leche sin lactosa
- Arroz con leche en olla de cocción lenta
La leche de cáñamo se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de leche envasada (y, a veces, en la sección refrigerada), en tiendas de alimentos naturales, tiendas especializadas y minoristas en línea. Por lo general, se vende en cajas de 32 onzas.
La planta de cáñamo crece de forma natural sin herbicidas ni pesticidas y con muy poca agua, lo que la convierte en una planta muy sostenible. Muchas marcas no son transgénicas o son orgánicas. La leche de cáñamo comercial suele estar fortificada con calcio, fósforo y vitaminas A, B12 y D. También puede contener saborizantes, azúcar añadido, sal, espesantes u otros aditivos. Lea la lista de ingredientes para determinar qué desea o no desea beber.
El cáñamo reacciona al oxígeno y la leche de cáñamo se estropea rápidamente si se deja a la intemperie. La leche de cáñamo envasada no tiene que refrigerarse hasta después de abrirla. La leche de cáñamo casera debe refrigerarse en un recipiente sellado y consumirse en el plazo de una semana.
La leche de cáñamo tiene un bajo contenido de grasas saturadas y no contiene colesterol. La mayor parte de la grasa son ácidos grasos esenciales de origen vegetal, incluidos el omega-6 (ácido linoleico) y el omega-3 (ácido alfa-linolénico). Un solo vaso de leche de cáñamo aporta el 50 % de la dosis diaria recomendada de omega-3, lo que puede favorecer la salud cardíaca.
Las semillas de cáñamo también son una gran fuente de proteínas. De hecho, contienen todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitan de los alimentos y es una de las pocas proteínas completas de origen vegetal. Además, la leche de cáñamo es una gran fuente de vitamina E y minerales como magnesio, fósforo, ácido fólico y zinc.
Se ha sugerido que consumir leche de cáñamo puede dar positivo en la prueba de marihuana. El cáñamo y la marihuana están relacionados, pero no son la misma planta. Las semillas de cáñamo que se utilizan para elaborar la leche de cáñamo no contienen THC (tetrahidrocannabinol), el principal ingrediente psicoactivo de la marihuana que produce la sensación de euforia. Su consumo es completamente seguro y legal.