¿Qué es Licor 43?

Licor 43, o Cuarenta y Tres , es un licor dulce con sabor a vainilla. Lo produce en España la empresa Diego Zamora, utilizando un total de 43 ingredientes aromatizantes, entre los que se incluyen cítricos y otras frutas, hierbas y especias. La mayor parte de su popularidad se concentra en España, Alemania, los Países Bajos, México y los EE. UU., aunque los bebedores de todo el mundo aprecian su sabor dulce y complejo. Se puede disfrutar solo, como un acompañante popular para el café y es un buen ingrediente para cócteles.

Licor 43 y Tuaca son muy similares y se encuentran entre los mejores licores de vainilla del mercado. Ambos utilizan la vainilla como sabor dominante y la respaldan con toques de cítricos. Tuaca prácticamente termina allí, aunque tiene una base de brandy italiano, mientras que Licor 43 tiene una mayor complejidad de hierbas y especias debido a los ingredientes aromatizantes adicionales. Además, Licor 43 es menos dulce y Tuaca tiene más vainilla. Definitivamente, los licores pueden sustituirse entre sí en la mayoría de los cócteles.

Su receta patentada significa que no encontrarás un licor que se parezca exactamente al Licor 43. Tuaca es el sustituto más cercano. Galliano , en particular el licor de vainilla en lugar de L’Autentico, sería la siguiente mejor opción. Hay otros licores de vainilla en el mercado que funcionarán en algunos cócteles, aunque la mayoría de ellos son estrictamente de vainilla, por lo que perderás ese fondo cítrico, herbal y especiado que tiene el Licor 43.

Según sus productores, el Licor 43 se deriva de una antigua receta. Data de alrededor del año 209 a. C., cuando se conocía como “Liqvor Mirabilis” (licor milagroso), una bebida favorita de los cartagineses que se producía en secreto cuando los romanos la prohibieron. Dado que el alcohol no se destiló hasta el siglo XIII aproximadamente, es más probable que se tratara de una bebida fermentada similar al hidromiel o al vino que se infusionaba con hierbas y especias. Al parecer, la receta se transmitió de generación en generación. En 1946, Diego Zamora y su familia compraron una destilería en Cartagena, España, junto con la receta que comercializarían como Licor 43. Rápidamente se convirtió en una bebida popular en España, donde se la conoce como Cuarenta y Tres. En pocas décadas, gracias a una brillante estrategia de marketing para una empresa tan pequeña, se convirtió en un éxito mundial.

El Licor 43 está elaborado con 43 ingredientes aromatizantes diferentes, aunque la lista completa de ingredientes es un secreto. La vainilla es un ingrediente conocido. Los otros 42 ingredientes incluyen cítricos, otras frutas, hierbas aromáticas y especias. Ya sea de forma individual o en grupos, los ingredientes aromatizantes se maceran en una mezcla de alcohol y agua. Estos licores aromatizados se combinan para crear el sabor único del Licor 43. El licor reposa durante seis a nueve meses en tanques de acero inoxidable y luego se expone a temperaturas bajo cero y se microfiltra antes de embotellarlo. El Licor 43 se embotella con un 31 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 62 proof).

Se trata de un licor dulce y de cuerpo ligero, de color amarillo dorado y aroma perceptible. El sabor predominante de Licor 43 es la vainilla, respaldada por notas cítricas y especiadas. Es cálido y complejo, con una agradable sensación a ron añejo .

El licor original Licor 43 ha sido incorporado a dos licores adicionales producidos por la marca.

Licor 43 Orchata: La horchata de chufa española se elabora a partir de chufas para crear una bebida similar a la leche con sabor a canela y limón. En este licor, se mezcla una auténtica receta de horchata de Valencia con Licor 43. El resultado es un licor sedoso de 32 grados con un sabor verdaderamente único.

Licor 43 Baristo: Aprovechando el hecho de que el Licor 43 es un excelente maridaje con café, este licor de 62 grados combina los dos sabores en una sola botella. Utiliza café arábico de las Islas Canarias y puede sustituir a otros licores de café.

El Licor 43 suele servirse con o sin hielo como bebida después de la cena. Se puede mezclar con café, refrescos de cola y otras bebidas carbonatadas, como el ginger ale. También es uno de los licores de vainilla preferidos para cócteles impresionantes.

En México,  el carajillo  es una bebida que mezcla café expreso con licor 43 y hielo. En Canarias, el licor 43 es un ingrediente imprescindible para un  baraquito . Se trata de una variante alcohólica del popular cortado condensada , que es un shot de café con leche condensada, leche caliente, licor 43 y una pizca de canela. 

Una de sus bebidas de bar más populares es un shot llamado “mini cerveza”. Servido en una jarra de cerveza pequeña, es simplemente un shot de Licor 43 con un toque de crema espesa. Cuando se prepara correctamente, en realidad parece una cerveza pequeña con una capa de espuma.

Hay varias recetas de cócteles que requieren específicamente Licor 43. También se puede utilizar en muchas recetas que simplemente incluyen “licor de vainilla” como ingrediente.

• Martini de tarta de manzana
• Cuba Libre Con Licor 43
• Cordial de especias de otoño
• Glamour dorado

El sabor y la dulzura de la vainilla hacen que el Licor 43 sea un buen complemento para las recetas de cocina. Los platos dulces son una opción natural, por lo que lo encontrará en recetas de pasteles, natillas y otros postres, así como en mermeladas. También se puede rociar sobre helado o flan. En cuanto a los platos salados, el licor es un glaseado o adobo interesante para las carnes, especialmente junto con manzanas para dar sabor a la carne de cerdo.