Café Canario o Café Bombón

1. Reúne los ingredientes.

2. Añade el extracto de vainilla a la nata y bate con una batidora de mano hasta formar picos suaves. Si la preparas con antelación, cubre bien el bol con film transparente y mantén la mezcla refrigerada hasta que esté lista para servir.

3. Prepare 8 onzas de café espresso con una cafetera espresso de cocina, una máquina o una prensa francesa. Recuerde que un café bueno y fuerte requiere 1 onza y media de mezcla de espresso finamente molida por taza. Cuanto más claro sea el tueste, más café necesitará.

4. Vierta el café en 4 tazas de vidrio pequeñas. Vierta la leche condensada en las tazas, 2 onzas líquidas por vaso. Como la leche condensada es más pesada, se hundirá hasta el fondo. Cubra con crema batida.

5. Espolvoree 1 cucharada de cacao en polvo por taza y sirva con una cuchara. Recuerde a sus invitados que revuelvan bien la bebida para mezclar la dulce leche condensada y la rica crema batida con el café fuerte.

En España, los cafés con brandy, ron o licor se llaman carajillos. Un barraquito  es una de esas variantes del café canario, que contiene Licor 43 , una cáscara de limón y un poco de canela molida o una rama entera. El Licor 43 tiene 43 ingredientes diferentes y es un licor muy dulce y aromático muy apreciado en España. El barraquito también se puede ofrecer como parte del postre.

Desde hace años, las cafeterías de Canarias venden café canario o café bombón. Se le suele llamar así porque es una bebida muy popular en Canarias, pero también se le llama bombón porque es dulce y tiene un sabor intenso, como el de un postre. Algunos atribuyen el mérito de la preparación a un bebedor de café local apodado barraquito (que también es el nombre de una versión de este café con licor) y otros se lo atribuyen a un barista local.