Mehadrin se refiere al nivel más estricto de supervisión kosher. Los alimentos kosher se preparan para cumplir con los requisitos específicos de la ley judía, pero el cumplimiento puede ser más o menos estricto según el lugar donde vivas y el conocimiento de la comunidad allí. Cualquiera que elija comer mehadrin no se aprovecha de ninguna indulgencia y sigue los estándares más altos de kosher.
La ley dietética judía sigue una serie de regulaciones respecto a:
- Carne . Los únicos tipos de carne permitidos son los de ganado vacuno y de caza con “pezuñas hendidas” que “rumian”. Se deben cumplir ambas condiciones. Los animales kosher son los toros, las vacas, las cabras, la ternera, las ovejas, los corderos y los antílopes saltones.
- Aves de corral . Las aves que se consideran kosher son el pollo, el ganso, el pato y el pavo. Algunas aves no se pueden comer nunca, como el búho, el cisne, el águila, el pelícano, la cigüeña y el buitre, junto con sus huevos.
- Productos lácteos . Los productos lácteos kosher provienen de animales kosher. Los productos lácteos no pueden contener aditivos no kosher. El queso kosher no puede contener productos cárnicos como grasas animales.
- Las combinaciones de leche y carne en las comidas están prohibidas.
- Los huevos deben ser de aves kosher y no deben contener sangre.
- Pescado . Solo se permiten pescados con aletas y escamas. Los mariscos están prohibidos.
- Verduras, frutas, cereales … Todos ellos son kosher porque todos los productos que crecen en el suelo o en plantas o árboles son kosher. Los insectos no son kosher, por lo que estos alimentos deben examinarse cuidadosamente para detectar la presencia de insectos. Además, está prohibido comer fruta de árboles plantados en los últimos tres años.
- Vino. El vino kosher no puede contener caseína, gelatina ni sangre. Las botellas no se pueden llenar varias veces. Los utensilios utilizados para la elaboración del vino deben limpiarse bajo supervisión.
Alguien que sigue este nivel más estricto de kashrut es visto como alguien que ha embellecido o embellecido los mandamientos de Dios y por lo tanto se dice que está manteniendo kosher l’mehadrin.
Ejemplo: La carne marcada como “kosher l’mehadrin” pasa por un mayor nivel de supervisión kosher que la carne marcada como “kosher”.