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No todos los polacos conocen los kluski na parze , que literalmente significan “empanadillas al vapor”. Este auténtico plato polaco siempre es un placer cuando el clima se vuelve más fresco.
Puedes batir la masa a mano hasta que se formen burbujas o usar una batidora de pie con un accesorio de paleta a velocidad media durante 5 minutos. Estas albóndigas se pueden servir con carne y salsa (especialmente asado de cerdo con cebolla) o salteadas en mantequilla y espolvoreadas con azúcar, o calentadas y servidas con salsa de frutas frescas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 paquetes de levadura seca
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4 cucharaditas de azúcar
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1 taza más 2 cucharadas de leche tibia
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1 libra de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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2 huevos grandes , a temperatura ambiente
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3 cucharadas de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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En un bol pequeño, prepare una esponja disolviendo la levadura y el azúcar en la leche y mezclándola con 1/2 taza de harina. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa. Cubra y deje reposar hasta que doble su volumen.
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En un bol grande, combine la harina restante y la sal, los huevos y la mezcla de levadura. Mezcle a mano o con máquina (la masa quedará pegajosa) usando el accesorio de paleta durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se formen ampollas y se despegue de los lados del bol. Agregue la mantequilla derretida enfriada y mezcle bien.
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Deje que la masa crezca hasta que duplique su tamaño. Colóquela sobre una superficie enharinada y amásela con más harina si está demasiado pegajosa. Estírela hasta que tenga un grosor de 1 pulgada y córtela con un cortador de 3 pulgadas o un vaso. Vuelva a estirar los restos y córtelos nuevamente. Cubra y deje que crezca hasta que duplique su tamaño.
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Mientras tanto, llena dos ollas grandes con agua hasta 3/4 de su capacidad. Con hilo de carnicero, ata un círculo de arpillera de harina u otro paño que no suelte pelusa sobre la parte superior de las ollas y pon el agua a hervir. Coloca tantos dumplings como quepan sobre el paño dejando 5 cm de espacio entre ellos porque crecerán. Coloca la tapa sobre la olla y cocina al vapor los dumplings durante 15 minutos. No levantes la tapa durante la cocción porque los dumplings se desmoronarán.
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Como alternativa, coloque una pantalla contra salpicaduras sobre la olla, coloque tantos dumplings como quepan sin que se toquen entre sí y cúbralos con un recipiente de plástico resistente al calor dado vuelta.
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Transfiera los dumplings a una rejilla para enfriar. Guárdelos en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador o congélelos. Caliéntelos en los jugos de la carne asada o en la salsa. Para una versión dulce, fría ambos lados en mantequilla hasta que se doren y sirva espolvoreados con azúcar. Algunos también agregan canela y otros los sirven con frutas cocidas o conservas .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 42 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 42 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 166 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 45 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |