Puedes hacer deliciosas arepas de maíz peto usando maíz enlatado. Pero también puedes hacerlas con maíz seco, lo que da como resultado una arepa con un sabor más fresco y una textura un poco más sustanciosa. A mí me gusta hacerlas, se parecen más a lo que las mujeres tradicionales habrían hecho en el pasado (es decir, ¡da más trabajo!). Debes remojar el maíz seco durante la noche para que se ablande antes de hervirlo y molerlo a la mañana siguiente (al menos hoy en día podemos usar un procesador de alimentos como atajo).
Sírvelos cortados en rodajas y rellenos de queso, o acompañados de un plato de huevos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 libra de maíz trillado blanco seco ( la marca Goya vende este maíz)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1/2-1 taza de leche
- Aceite vegetal para sartén
Pasos para hacerlo
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Enjuagar el maíz y colocarlo en un recipiente. Cubrirlo con agua y dejarlo en remojo durante toda la noche.
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Por la mañana, escurra el maíz y colóquelo en una cacerola pesada. Agregue de 3 a 4 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de sal y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté suave y masticable, con una textura similar a la de la avena cortada en trozos grandes. Agregue más agua si es necesario para evitar que el maíz se pegue al fondo de la cacerola.
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Una vez que la mayor parte del agua se haya absorbido y el maíz esté lo suficientemente blando, retírelo de la sartén (escurra el exceso de agua) y colóquelo en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y 1/2 taza de leche y procese con pulsos cortos y rápidos hasta obtener una especie de masa. La mezcla debe formar grumos y usted debería poder formar bolas de masa con las manos. Si la masa se agrieta cuando intenta aplanarla hasta formar un disco, agregue más leche a la mezcla.
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Forme la masa en discos planos, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
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Frote una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén pesada (una de hierro fundido es una buena opción) y caliéntela a fuego medio-bajo. Cocine las arepas en tandas, dándoles vuelta después de unos 5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
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Sirva caliente. Si le sobran, guarde las arepas crudas y envueltas en film transparente para el día siguiente y guárdelas en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlas. (Las arepas saben mejor recién sacadas de la plancha).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 694 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 120 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |