Receta de blinis sin gluten

Blini es el nombre eslavo del símbolo del sol. Eso tiene sentido, pero los blinis son en realidad panqueques tradicionales de trigo sarraceno. Nuestra versión sin gluten de los blinis rusos fue adaptada de una receta de panqueques de trigo sarraceno, los blinis, que aparece en el libro de cocina Cook’s Illustrated: The Best International Recipes.

Según los editores de recetas de Cook’s Illustrated (CI), su objetivo era crear una receta que demandara menos tiempo en comparación con las recetas de blinis tradicionales que requieren levadura activa. También querían un blini ligeramente más dulce que el blini tradicionalmente agrio. Hasta ahora me gusta su plan. Y, si, como yo, eres fan de Cook’s Illustrated , apreciarás sus parámetros de desarrollo de recetas. Qué grupo tan talentoso.

Como se ha señalado, cuando los cocineros rusos no tenían acceso a la harina de trigo sarraceno, utilizaban harina de trigo para preparar blinis. Con eso en mente, los desarrolladores de la receta de CI utilizaron una combinación de mitad de harina de trigo sarraceno y mitad de harina común en su receta de blinis. Nosotros seguimos el ejemplo, excepto que sustituimos el trigo que se indica en la receta de CI por una de nuestras mezclas de harina común sin gluten favoritas . También redujimos los líquidos que se indican en la receta original para obtener la consistencia de masa adecuada con nuestra mezcla de harina sin gluten.

Aquí lo tienes. Nuestra versión sin gluten, deliciosa y muy fácil de preparar de los clásicos blinis rusos. Son unas deliciosas tortitas para desayunar o del tamaño de una moneda de un dólar de plata, y la base perfecta para aperitivos de caviar.

Para obtener mejores resultados, utilice una balanza para pesar las harinas en las recetas.