Esta receta de blintz de arándanos es común en toda Europa del Este. Comienza con un panqueque fino, sin levadura, parecido a una crepe que se puede hacer con varias harinas y se envuelve en un relleno de arándanos. Aquí hay más información sobre los blintzes de Europa del Este .
Sirva estos blintzes para el brunch, el desayuno o el postre.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la masa:
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de agua (fría)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- Para el relleno:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón (cortada en cubitos)
- 1 1/4 libras de arándanos (lavados y sin tallo)
- Adorno: Azúcar glas
Pasos para hacerlo
-
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche, el agua, el huevo, la harina, la sal y el azúcar. Licue hasta que la masa no tenga grumos, durante aproximadamente 15 segundos o más. Agregue la mantequilla derretida y licue durante otros 5 minutos. Refrigere la masa durante al menos 1 hora.
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Mientras tanto, en una cacerola grande, combine el azúcar, la canela, la ralladura de limón (si la usa) y los arándanos. Mezcle y coloque a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego.
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Rocíe ligeramente una sartén para crepes de 8 pulgadas o una sartén antiadherente. Colóquela a fuego medio. Vierta 1/4 de taza de masa y revuelva hasta que el fondo de la sartén esté completamente cubierto. Retire el exceso. Cocine de 30 a 45 segundos.
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Voltee y cocine por 30 segundos más.
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Retirar a un plato y cubrir con una toalla de papel para evitar que se seque. Repetir con el resto de la masa.
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Cuando esté listo para armar, use una espumadera para colocar 1 o 2 cucharadas de bayas (deje la salsa para decorar) en el tercio inferior del panqueque.
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Dobla la parte inferior hacia arriba y lejos de ti para cubrir el relleno.
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Dobla los dos lados hacia el centro.
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Enrolle el panqueque hacia afuera, terminando con la costura hacia abajo. Repita con los demás panqueques y el relleno. Si su sartén está bien curada, no debería ser necesario cubrirla con más aceite vegetal en aerosol.
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Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega mantequilla para freír cada lado de los blintzes durante unos 2 minutos hasta que estén crujientes.
-
Retirar a un lugar para servir, decorar con salsa de arándanos y azúcar glas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 431 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 431 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| Colesterol 214 mg | 71% |
| Sodio 467 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 208 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |