Esta receta de blintzes de queso es un tipo de panqueque similar a los crepes franceses, los nalesniki polacos, los palacsinta húngaros y los palacinke serbios .
A diferencia de los panqueques tradicionales , gruesos y esponjosos que los estadounidenses adoran y disfrutan en el desayuno, estos panqueques son muy finos y se pueden rellenar con diversos ingredientes dulces o salados, lo que los convierte en un vehículo único para una variedad de sabores. Son ideales para el desayuno, el almuerzo o la cena y pueden ser tan abundantes como los prepares.
Debido a su textura, se pueden preparar con anticipación y congelar antes de usarlas. Simplemente complete todos los pasos hasta el relleno, pero asegúrese de omitir la fritura. Cuando esté listo para disfrutarlos, fríalos en mantequilla mientras aún estén congelados.
Si no quieres usar requesón pero no encuentras requesón seco, puedes intentar hacer tu propio requesón casero desde cero. ¡Es más fácil de lo que crees!
La picea come / Diana Chistruga
“Estos blintzes son una deliciosa combinación de dulzura sutil y sabor suave, perfectos para servir con frambuesas frescas. Siempre que los hagas con cuidado, el proceso de doblado es relativamente sencillo. Solo asegúrate de no romper los panqueques y no tendrás problemas”. — Noah Velush-Rogers
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los blintzes
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4 huevos grandes , a temperatura ambiente, batidos
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1/2 taza de agua
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1/2 taza de leche
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de harina para todo uso
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1 taza de mantequilla sin sal , para freír
Para el relleno
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1 libra de requesón seco , o queso de granja, a temperatura ambiente
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1 cucharada de mantequilla sin sal , derretida
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1 yema de huevo grande , a temperatura ambiente
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1/4 taza de azúcar granulada, más al gusto
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Crema agria, para decorar
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Fruta fresca o enlatada , para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol mediano, bate los huevos, el agua, la leche, la sal y la harina hasta que estén bien mezclados. No batas demasiado. No pasa nada si quedan pequeñas partículas de harina, ya que se absorberán durante el período de reposo.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
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Calienta una sartén pequeña (de unas 7 pulgadas de diámetro) a fuego medio y agrega una nuez de mantequilla.
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Batir la masa hasta que quede homogénea. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y hacerla girar hasta formar una capa muy fina. Procurar que no se dore y ajustar el fuego según sea necesario. El panqueque debe quedar muy fino, como un crepe. Si la masa es demasiado espesa para esparcirla bien en la sartén, batir con una cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Voltee y cocine el otro lado durante unos segundos.
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Luego, coloca el blintz sobre un paño de cocina limpio.
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Repita con la mantequilla y la masa restantes, escalonando los crepes uno sobre otro.
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En un tazón grande, mezcle el queso, la mantequilla derretida, la yema de huevo, la vainilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
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Para armarlo, coloque un crepe blintz sobre una superficie de trabajo y agregue 1 a 2 cucharadas de relleno en una línea cerca del borde más cercano a usted.
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Doblar estilo carta.
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Enrolle hacia arriba y hacia afuera. Continúe con el resto de los crepes blintz y el relleno.
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A fuego medio-bajo, fríe los blintzes rellenos con mantequilla según sea necesario por ambos lados hasta que estén dorados.
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Sirva con crema agria opcional y/o aderezos de frutas frescas o enlatadas.
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 584 | Calorias |
| 44 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 584 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 44 g | 56% |
| Grasa saturada 26g | 129% |
| Colesterol 297 mg | 99% |
| Sodio 327 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 271 mg | 21% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 218 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |