Receta de bossam (panceta de cerdo coreana)

Estos rollitos de lechuga y panceta de cerdo al estilo coreano son muy sabrosos y se encuentran en una delgada línea entre una comida ligera y un festín indulgente, una línea que quizás no sabías que existía hasta ahora. La carne de cerdo untuosa y grasosa es un manjar para cualquier amante de la carne, mientras que la lechuga crujiente, el rábano encurtido y el arroz dulce aportan equilibrio y una sensación de luminosidad.

La mejor manera de servirlos es en estilo familiar, para que los comensales puedan armar sus propios wraps según sus gustos: poniendo arroz en el wrap o disfrutándolo como acompañamiento, usando más o menos salsa, o duplicando la cantidad de rábanos encurtidos picantes. Dicho esto, el arroz en el wrap, un ligero chorrito de la salsa intensamente sabrosa y tres o cuatro rodajas de rábano es casi perfecto, como un pequeño taco coreano.

Aunque estos rollitos llevan algo de tiempo de preparación, si preparas la carne y los encurtidos con anticipación y los guardas en el refrigerador, puedes prepararlos rápidamente para una comida fácil para la noche de la semana. Una vez que pruebes esta receta, es posible que te enamores de todo el concepto y comiences a experimentar con diferentes carnes, condimentos y perfiles de sabor en general. Las posibilidades son infinitas.