El abeto / Eric Kleinberg
El sabor intenso, a veces picante o amargo, del colinabo se suaviza maravillosamente cuando se cocina. Y se vuelve aún más delicioso cuando se cocina con esta masa simple. El rallado y la cocción rápida hacen que el delicioso sabor dulce del colinabo se destaque. Lo mejor de todo es que ese sabor suave toma la forma de buñuelos delicados y tiernos.
Estos buñuelos de colinabo funcionan de forma natural como un aperitivo divertido, pero también es posible ofrecer varios como una comida ligera con una ensalada abundante y un poco de pan crujiente. Sea cual sea el acompañamiento de la comida que lleven estos buñuelos, sírvalos con crème fraîche , salsa fresca , salsa de cebolla y chile , crema agria o un chutney rápido hecho con cilantro, menta, ajo, sal, pimienta y un poco de aceite y jugo de limón para darle un toque extra de sabor y color.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 bulbos de colinabo
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1 huevo grande
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1/4 cucharadita de sal marina fina
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1 taza de aceite de canola
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Pela el colinabo. Pélalo con fuerza y por completo: la cáscara es bastante dura y fibrosa, así que no te excedas y no dejes nada.
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Ralle el colinabo con los agujeros grandes de un rallador en un bol (o utilice el accesorio rallador en un procesador de alimentos).
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Saca el colinabo rallado del bol y colócalo sobre una doble capa de toallas de cocina limpias o varias capas de toallas de papel. Levanta las esquinas de las toallas, retuércelas y exprime todo el líquido que puedas. En serio, aprieta con fuerza: un colinabo bien “escurrido” y prácticamente seco al tacto es la clave absoluta para obtener buñuelos tiernos en lugar de masas pesadas como panqueques.
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Casca el huevo en un bol grande y bátelo bien con un tenedor (no querrás que queden hebras blancas adheridas al tenedor cuando lo levantes del bol). Combina el colinabo con el huevo.
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Espolvoree la mezcla con la harina y la sal y revuelva para combinar bien.
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Calienta una capa generosa de aceite (de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto hasta que el aceite brille cuando giras la sartén. Un poco de masa que se vierte en la sartén debe chisporrotear inmediatamente.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloca cucharadas generosas de masa en la sartén y aplana un poco los montoncitos resultantes con el dorso de la cuchara. Deberías poder colocar aproximadamente cuatro buñuelos en una sartén grande a la vez. Cubre parcialmente y cocina hasta que los buñuelos estén dorados de un lado, de 2 a 3 minutos, dales la vuelta, vuelve a cubrirlos parcialmente y cocina hasta que estén tiernos y dorados de ambos lados. Transfiere los buñuelos a un plato cubierto con papel toalla para escurrirlos. Repite el procedimiento con la masa restante. Sirve de inmediato.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejo
Los bulbos más pequeños tienden a tener menos sabor “picante” que puede desarrollar el colinabo. Dado que el colinabo se ralla y se cocina aquí, los bulbos más grandes y picantes también funcionarán.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 532 | Calorias |
| 56 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 532 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 164 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 42 mg | 209% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 258 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |