En Australia, esta receta de aperitivo de camarones a la parrilla con salsa tailandesa ha reemplazado al antiguo y menos aventurero camarón a la parrilla servido con lo que los australianos llaman “salsa de mariscos”, una mezcla de mayonesa y ketchup.
Hoy en día, es común servir salsas tailandesas para mojar, como el nam jim . El nam jim es una combinación de salsa de pescado tailandesa, jugo de lima, azúcar de palma, chiles, ajo y cilantro. Estos sabores picantes, dulces, salados y ácidos combinan particularmente bien con mariscos frescos, como vieiras y cangrejos .
Al asar camarones a la parrilla, es mejor dejarles el caparazón intacto. Esto permite que los jugos del camarón permanezcan dentro del caparazón, por lo que se mantienen húmedos y jugosos. El caparazón se quita justo antes de comer.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa:
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2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (Nam Pla)
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
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2 chiles rojos pequeños , finamente picados
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2 cucharadas de cilantro finamente picado
Para los camarones:
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1 libra de camarones, 36/40 unidades, con cáscara
Pasos para hacerlo
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En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa, 3 cucharadas de jugo de lima fresco, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharaditas de azúcar de palma o morena, 2 chiles rojos pequeños finamente picados y 2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro finamente picados. Deje de lado.
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Calienta una parrilla a fuego alto. Asa los camarones con las cáscaras intactas durante 1 a 2 minutos de cada lado o hasta que estén rosados y las cáscaras comiencen a carbonizarse levemente. El tiempo de cocción de los camarones variará según su tamaño.
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Retire los camarones de la parrilla y sírvalos con la salsa a un lado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 159 mg | 53% |
| Sodio 1187 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 173 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |