Aunque los arándanos rojos son originarios de América del Norte, mucha gente no sabe que la planta crece de forma silvestre en algunas partes de los Países Bajos. Según cuenta la historia, en 1845 se encontró un tanque de arándanos rojos en la playa de Terschelling, la isla de Frisia occidental, y los resistentes isleños comenzaron a cultivar la baya allí. El botánico Franciscus Holkema identificó oficialmente la misteriosa fruta como arándanos rojos en 1868.
Debido a que los arándanos crecen muy bien en este entorno de “isla de Wadden”, hoy en día se pueden encontrar en la isla unas 48 ha (119 acres) de campos de arándanos. Los arándanos se conocen comúnmente como veenbessen en los Países Bajos, pero en Terschelling algunos todavía los llaman Pieter-Sipkesheide , en honor al hombre que encontró esa fatídica tina de arándanos.
Este plato se incluyó en la sección de invierno del libro de cocina Gerechten van de Heerlijkheid y constituye un excelente entrante para cualquier menú navideño. La receta ha sido traducida y adaptada para este sitio y publicada aquí con el permiso del editor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 rueda de camembert, aproximadamente 8 onzas/250 gramos cortada en 8 gajos
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3 cucharadas de harina común
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1 pizca de sal
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/2 cucharadita de orégano seco
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/2 taza de pan rallado seco
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Aceite de girasol, para freír
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1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
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1 taza de salsa de oporto de arándanos comprada en la tienda o hecha en casa ( Mariënwaerdt )
Pasos para hacerlo
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Sacar el camembert del frigorífico. Sazonar la harina con la sal, la pimienta y el orégano.
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Colocar tres platos hondos: uno con harina sazonada, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Rebozar el queso en la harina, luego en el huevo batido y, por último, en el pan rallado. Procurar que las rodajas queden rebozadas de manera uniforme.
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Calienta el aceite de girasol a 180 ºC en una freidora. Coloca un plato cubierto con papel de cocina.
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Freír el queso (en tandas) durante 3 o 4 minutos y dejar escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con el tomillo finamente picado y servir inmediatamente con una salsa de arándanos.
Consejos:
- Este plato se puede servir como entrante o como aperitivo con una copa de vino tinto con cuerpo.
- El camembert frito también está bueno con chutney de ruibarbo y mostaza .
- Si no tienes freidora, puedes utilizar una olla sopera o un wok para freír el queso. Para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada, introduce el mango de una cuchara de madera en el aceite. Cuando se formen pequeñas burbujas alrededor de la base, el aceite estará lo suficientemente caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 568 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 568 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 47% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| Colesterol 138 mg | 46% |
| Sodio 703 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 23g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 289 mg | 22% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 209 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |