Estos caramelos suaves tienen una textura cremosa y masticable que se derrite en la boca y nunca se pega a los dientes. Son deliciosos solos, bañados en chocolate o utilizados en otros productos horneados. Para obtener la mejor textura, deje que los caramelos reposen a temperatura ambiente durante la noche para que se endurezcan por completo.
No te pierdas el fototutorial con imágenes paso a paso que muestra cómo hacer caramelos .
¡Prueba a usar estos deliciosos caramelos para hacer palitos de pretzel envueltos en caramelo !
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de crema espesa
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1/2 taza de leche condensada azucarada
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2 tazas de jarabe de maíz ligero
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1/2 taza de agua
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2 tazas de azúcar
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal , ablandada y cortada en cubos pequeños
Pasos para hacerlo
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Prepare un molde de 9 x 9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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Combina la crema y la leche condensada en una cacerola pequeña y colócala sobre una hornilla a fuego mínimo. La leche y la crema deben estar tibias, pero no deben hervir.
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En una cacerola mediana-grande, combine el jarabe de maíz, el agua y el azúcar granulada a fuego medio-alto. Revuelva el caramelo hasta que el azúcar se disuelva, luego use un pincel de repostería húmedo para lavar los lados de la cacerola para evitar que se formen cristales de azúcar y hagan que el caramelo quede granulado.
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Inserte un termómetro para dulces y reduzca el fuego a medio. Deje que la mezcla hierva y cocine hasta que el termómetro marque 250 °F.
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Añade los trozos de mantequilla ablandada y la mezcla de leche y nata tibia. La temperatura debe bajar unos 30 grados.
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Continúe cocinando el caramelo, revolviendo constantemente para que no se queme el fondo. Cocínelo hasta que el termómetro marque 244 F y el caramelo adquiera un hermoso color marrón dorado oscuro.
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Retire el caramelo del fuego y viértalo inmediatamente en la cacerola preparada. No raspe el caramelo del fondo de la cacerola. Deje reposar el caramelo durante la noche para que se asiente y adquiera una textura suave y sedosa.
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Cuando esté listo para cortar el caramelo, coloque un trozo de papel encerado sobre la mesada y levante el caramelo de la bandeja usando el papel de aluminio como asas. Gire la parte superior del caramelo sobre el papel encerado y despegue la capa de papel de aluminio de la parte inferior del caramelo.
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Rocíe un cuchillo grande con aceite en aerosol antiadherente. Corte los caramelos con firmeza, creando cuadrados de 1 pulgada. Limpie la hoja y vuelva a rociar según sea necesario.
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Envuelva los cuadrados en papel encerado. Los caramelos se extenderán gradualmente y perderán su forma cuadrada si no se envuelven poco después de cortarlos. Otra opción es sumergirlos en chocolate una vez cortados.
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Conserva los caramelos a temperatura ambiente hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 200 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 46 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 32g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 33 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |