La Picea / Jennifer Perillo
¿Te encantan los platos pegajosos y con queso parmesano, pero buscas una alternativa baja en carbohidratos o cetogénica al pollo o la berenjena empanizados? Esta coliflor a la parmesana es una versión deliciosa del clásico plato italoamericano y no podría ser más fácil, lo que la convierte en la comida saludable perfecta para los días de semana ajetreados.
Un rápido asado en el horno es todo lo que la coliflor necesita para ablandarse y caramelizarse levemente antes de cubrirla con salsa de tomate y una mezcla de quesos mozzarella y pecorino. Incluso incluimos una receta para hacer una salsa marinara casera rápida mientras se asa la coliflor, pero no se lo diremos a nadie si optas por un frasco de salsa comprado en la tienda.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras)
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1 cucharada de aceite de oliva , y un poco más para la bandeja para hornear
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
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1 diente de ajo picado
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1/4 taza de hojas de albahaca fresca
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6 onzas de queso mozzarella rallado
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3/4 taza de queso pecorino rallado o queso parmesano
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Jennifer Perillo
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Precaliente el horno a 450 °F con rejillas en los tercios superior e inferior. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde o una cacerola ovalada grande apta para horno. Deje el centro y el tallo intactos y corte la coliflor transversalmente (a través del centro) en tiras de 1 pulgada de espesor. Colóquelas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada y sazone con sal y pimienta. Áselas en la rejilla inferior hasta que la coliflor esté dorada por debajo y tierna, de 15 a 20 minutos.
La Picea / Jennifer Perillo
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Mientras tanto, usa tijeras de cocina para picar finamente los tomates en la lata. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates y sazona a gusto con sal y pimienta. Lleva a hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento vigoroso hasta que la salsa se reduzca ligeramente, de 7 a 8 minutos.
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Incorporar la albahaca. Retirar del fuego y reservar.
Imagen de Cook Whisper / Jennifer Perillo.
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Encienda el horno para asar. Dé vuelta la coliflor de modo que el lado dorado quede hacia arriba. Vierta la mitad de la salsa encima. Espolvoree la mozzarella y la mitad del queso parmesano por encima. Asar en la rejilla superior hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes, de 2 a 3 minutos (observe de cerca ya que los asadores varían).
La Picea / Jennifer Perillo
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Sirva la coliflor a la parmesana inmediatamente con la salsa restante y el queso parmesano a un lado.
La Picea / Jennifer Perillo
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Consejo
- ¿Tienes ganas de planificar tus comidas? Duplica la cantidad de coliflor y asa una tanda doble. Usa la mitad para la coliflor a la parmesana y guarda el resto en un recipiente tapado en el refrigerador para que estés medio listo para tu próxima comida .
Variaciones de recetas
- Nos encanta que esta coliflor a la parmesana sea un plato principal naturalmente vegetariano. Para un plato principal más sustancioso, saltee 1/2 libra de carne molida en la olla antes de preparar la salsa en el paso 3.
- La mozzarella y el pecorino se utilizan mucho en platos horneados con queso italoamericano, pero cualquier queso derretido funcionará en este plato. Experimente con un gouda suave, un gruyère o incluso mezcle un poco de queso feta de leche de oveja para darle un toque mediterráneo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 275 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 43 mg | 14% |
| Sodio 737 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 100 mg | 498% |
| Calcio 518 mg | 40% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 467 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |