Receta de ensalada de burrata

Reúne los ingredientes.

Coloque la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y triture con la función de pulso. Con las cuchillas del procesador aún en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva en un hilo constante. Continúe hasta que el aceite se combine con la albahaca.

Añade el pecorino romano, el parmesano y los piñones , luego vuelve a batir durante unos segundos con la función de pulso (evita mezclar demasiado usando el botón continuo, ya que esto picará demasiado los ingredientes). Prueba y agrega sal según sea necesario. Vierte el aderezo en un frasco con tapa de rosca y reserva.

Calienta una plancha hasta que esté caliente, pero sin que eche humo. Si tienes la parrilla encendida, cocina la fruta allí. Corta la nectarina en dos, retira el hueso y luego coloca las cuatro mitades en la sartén. Deja reposar durante cinco minutos, evitando levantarla o moverla, ya que romperás la fruta. Cocina hasta que las nectarinas hayan adquirido las bonitas líneas de la parrilla, luego sácalas con una espátula resistente al calor y déjalas enfriar a un lado.

Es probable que la burrata esté en suero o en agua. Si es así, sáquela del líquido y séquela suavemente con una toalla de papel o un paño. Déjela a un lado mientras prepara la ensalada. 

Coloque las pequeñas hojas de lechuga en la base de una fuente para servir y luego coloque la burrata fresca en el centro.

Corta las nectarinas en trozos pequeños del tamaño de un bocado y colócalas alrededor del plato para finalmente añadir las hierbas y los tomates.

Tostar los piñones durante 3 minutos en una sartén caliente y luego espolvorear sobre la ensalada.

Vierta un poco de aderezo sobre el queso, la ensalada y los tomates; tenga cuidado de no agregar demasiado o dominará el sabor de la burrata.

Abra suavemente la burrata para permitir que se vea el centro cremoso y que los invitados puedan sumergirse en él. Decore con hojas de albahaca y sirva con pan crujiente.