Receta de ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini

¿Eres un amante de las coles de Bruselas ? Yo lo soy y siempre lo he sido, incluso cuando era niña. Todavía recuerdo estar en un albergue en algún lugar y escuchar a todos los niños quejarse por el hecho de que les sirvieron coles de Bruselas, pero no entendí el alboroto. Comí felizmente las mías e incluso algunas del plato de mi amiga.

Estos días, mi muro de Pinterest está lleno de recetas con coles de Bruselas, ya que parecen ser muy comunes en los platos de las fiestas. Y los mercados de agricultores están llenos de las pequeñas coles que aún tienen sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que mucha gente aprendió a no gustarles porque las servían demasiado cocidas en las cafeterías de la escuela. En cualquier caso, pasé la mayor parte de mi vida comiéndolas asadas o ligeramente cocidas al vapor. Pero comerlas crudas es algo nuevo para mí.

Sin embargo, tiene sentido, ya que comemos repollo crudo en la ensalada de col , así que ¿por qué no germinados? El mercado gourmet de mi barrio los vende ya rallados, pero es caro e innecesario, ya que es muy fácil triturarlos en casa con un procesador de alimentos. 

Siempre estoy buscando nuevas ideas para ensaladas que incluyan mi dosis diaria de garbanzos, así que los combiné con coles de Bruselas ralladas y los aderecé con mi aderezo casero de tahini y limón y una buena pizca de za’atar. Es cremoso, crujiente, ácido, delicioso y una gran idea para servir como ensalada de acompañamiento en la mesa de las fiestas. ¡Disfrute!