Las espinacas a la crema son tan deliciosamente cremosas y sabrosas que puede parecer una receta complicada y que requiere mucho tiempo. Pero es sorprendentemente simple: solo espinacas, mantequilla, crema y queso parmesano. Hacer puré con las espinacas le da al plato la textura sedosa y aterciopelada que lo hace tan satisfactorio.
Las espinacas a la crema son un acompañamiento clásico para el bistec y combinan bien con cualquier carne, pescado o ave, como el pollo asado . También son un buen complemento para platos de pasta, como macarrones con queso y espaguetis, y combinan a la perfección con otras verduras, como chirivías y patatas.
Incluso a quienes dicen que no les gustan las espinacas les resultará difícil rechazar un lote de esta verdura cálida y deliciosa cuando se prepara de esta manera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de hojas de espinaca tiernas , lavadas
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1/2 taza de crema espesa
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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En una olla grande de fondo grueso (como una olla holandesa esmaltada ), calienta las hojas de espinaca a fuego medio-alto. Puedes agregar una pequeña cantidad de agua a la olla antes de agregar la espinaca, pero las hojas se cocinarán al vapor en su propio líquido mientras se cocinan. Revuelve con una cuchara de madera para que todo se mueva.
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A medida que la vayas cocinando, la espinaca se ablandará y adquirirá un color verde brillante, al tiempo que reducirá su volumen de forma considerable. Esto puede llevar entre 5 y 6 minutos o un poco más.
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Sumerge las hojas de espinaca cocidas en un recipiente grande con agua helada. Esto detendrá la cocción de las espinacas y conservará ese color verde brillante.
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Escurre el agua helada y exprime el exceso de agua de las espinacas. La mejor manera de hacerlo es exprimirlas con la mano, un puñado a la vez. Puedes transferir cada puñado exprimido directamente al recipiente de tu procesador de alimentos, ya que el siguiente paso será hacer un puré.
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Mientras tanto, calienta la nata a fuego medio. Deja que se reduzca un poco mientras exprimes las espinacas.
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Haga un puré con las espinacas en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla completamente suave.
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Devuelve el puré de espinacas a la olla y agrega la mantequilla, la crema y el queso. Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que esté caliente.
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Sazonar a gusto con sal kosher y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Servir de inmediato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 46 mg | 15% |
| Sodio 296 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 15 mg | 75% |
| Calcio 257 mg | 20% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 735 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |